Riba po imenu San Pedro

San Pedro je riba s legendom. Na temelju Evanđelja po Svetom Mateju kaže se da su dvije okrugle mrlje na bokovima otisak prstiju apostola Svetog Petra, koji je po Božjoj naredbi uzeo ribu kako bi iz njezinih usta uklonio komad zlata kojim bi platio danak hrama.

Možemo ga naći u Sredozemnom moru, Crnom moru, istočnom Atlantiku od Norveške do Južne Afrike, Novog Zelanda, Australije i Japana. Po mogućnosti ćemo ga naći na stjenovitom, pjeskovitom ili muljevitom dnu, između 20 i 200 metara.

Na prvi pogled San Pedro ima visoko ovalno tijelo koje je jako stisnuto bočno. Ima vrlo veliku glavu, izbrazdanu brojnim koštanim grebenima. Oči su velike, a usta su vrlo prodorna. Leđna peraja ima duge niti, a prsna i trbušna peraja dobro su razvijene.

Nepravilne je išarane boje, zlatno sive boje, sa srebrnim odsjajima na trbuhu i žućkastim mrljama na bokovima. Mjeri oko 40 cm, a težak je između 1,5 i 3 kg.

U kuhinji je San Pedro riba koja cijeni bilo koju vrstu kuhinje. Izvrsna je čak i za pravljenje juha zbog bogatstva kostiju i hrskavice, dobit ćete izvrsnu zalihu.

Okus je vrlo sličan potplatu, meso je nevjerojatno, vrlo fino i bijelo što ga čini vrlo mekanim na nepcu.