Rajčica: sve što trebate znati da biste iskoristili prednost ovog sezonskog proizvoda

Deserti

Rajčica je sezonski proizvod koji koristimo i sirovog i kuhanog u mnogim receptima, a sada je najbolje vrijeme da ga kupimo, skuhamo ili pohranimo kako bi bio dostupan tijekom cijele godine. Zato danas želimo s vama detaljno razgovarati o rajčici, svemu što trebate znati da biste iskoristili prednost ovog sezonskog proizvoda.

Razgovarat ćemo o tome kako odabrati najbolju rajčicu, kako je možemo održavati u najboljem stanju nekoliko dana, kako napraviti konzerve od rajčice kako bi ih imali pri ruci tijekom cijele godine i naravno, uključit ćemo izbor najboljih recepata u kojima rajčica sudjeluje. Ako se bavite uzgojem rajčice, pri ruci držite ove podatke da je kolovoz najbolji mjesec za kupnju i konzumaciju rajčice.

Što je rajčica? Voće, voće ili povrće?

Naša voljena rajčica, Solanum lycopersicum svojim botaničkim imenom, pretpostavlja malu tajnovitost kad se smatra da je voće, voće ili povrće i, iako nam se čini očitim prepoznati je po svojoj prisutnosti u vrtu (povrću), stvarnost je takva da je botanički nije.

Za širu javnost rajčica je povrće, iako je u botaničkom smislu plod, jer sadrži sjeme i proizvod je dobiven oplodnjom cvijeta, a zauzvrat je plod biljke, biljka rajčice, pa ako želimo biti precizni, trebali bismo reći da govorimo o plodu.

Rasprava nije nova, iako je možda besplodna i dolazi izdaleka. Zapravo, 1892. godine Vrhovni sud Sjedinjenih Država morao se pozabaviti tim pitanjem zbog toga kako je botanička situacija našeg crvenog prijatelja utjecala na poreze, budući da uvoz voća i povrća nije oporezivan na isti način i čija ste znatiželjna povijest brojat ćemo još jedan dan.

Stvarnost je da je rajčica botanički voće, ali ništa se ne događa, osim ako ne naletite na botaničkog ekstremista, smatrajući ga povrćem poput krastavca, tikvica ili mrkve.

Pripisana botaničkim kriterijima, rajčica je plod porodice solanaceae (gdje nalazimo i krumpir, patlidžane i papriku, svi također američkog podrijetla) koji potječe od zeljaste biljke koja može doseći dva metra visine. visina i to se na domaći način pojačava tutorima tako da ostaje uspravno i produktivnije.

Podrijetlo i trenutni uzgoj

Rajčica je jedno od onih bogatstava koja su, gotovo slučajno, dovedena u Europu nakon osvajanja Amerike. Područje njezinog utjecaja kretalo se od Mesoamerice, trenutni Meksiko je jedan od njegovih epicentara, do sjevera Čilea.

Na stari kontinent stigao je u 16. stoljeću, ali u Americi se konzumira oko 2500 godina, iako ga ne treba miješati s drugim voćem koje dijeli kastiljski pravopis, poput tomatila (Physalis ixocarpa, zelene boje i pomalo kiselog okusa) ili rajčice , kako se rajčica naziva u nekim dijelovima središnjeg i južnog Meksika, ali koja zapravo daje ime drugom voću.

Njegova se prisutnost u Europi širila prvo Mediteranom, uglavnom Španjolskom i Italijom, s klimom pogodnijom za njezinu prilagodbu, gdje se već koristila u kulinarstvu, a zatim je krajem tog stoljeća napravila iskorak u druge zemlje poput Francuske ili Engleske.

Trenutno je gotovo nemoguće pronaći zemlju u kojoj se rajčica ne proizvodi, jer je to biljka s veličanstvenom prilagodbom terenu, osim što se lako uzgaja u staklenicima i genetski je svestrana, jer je sjeme prilagođeno za praktički sve vrste podneblja.

Ako govorimo o svjetskoj proizvodnji, Kina ponovno uzima tortu u tonama, približavajući se njima 60 milijuna u 2017. Daleko su iza Indija (20 milijuna), Turska (12 milijuna) i Sjedinjene Države, koje u te je godine bilo blizu 11 milijuna. Italija i Španjolska prve su europske zemlje na popisu, sa šest, odnosno pet milijuna.

Opis i karakteristike

S lijeva udesno i odozdo prema gore: cherry rajčica, glatka rajčica, rajčica San Marzano i raf rajčica.

Uobičajeno ljetno voće (ili povrće), produljeno do listopada i rašireno po čitavoj našoj geografiji, pokušaj ograničavanja rajčice na jedno područje ili na jednu veličinu je utopija, ali svima - ili gotovo - zajedničko je jedno: njegova boja.

Intenzivne crvene, granatne ili nešto blijeđe crvene, neke dosežu ružičaste, najčešći su tonovi ovog kralja ljeta, ali također znamo da postoje tamnozelene rajčice, poput kumato ili raf, a postoje i slučajevi narančaste rajčice ili žuta, gotovo zlatna čak. Ovo je slučaj etimologije rajčice na talijanskom jeziku: pomodoro, što bi značilo nešto poput zlatne jabuke.

Oznake:  Članak Izbor Sposobnost 

Zanimljivi Članci

add