Sacher torta: tradicionalni recept koji će vas odvesti do Beča

Deserti

Poznatu tortu Sacher izumio je 1832. Franz Sacher. Taj je čovjek bio kuhinjski pomoćnik koji je svojom tortom uspio impresionirati princa Klemensa Wenzela Lothara von Metternicha. Kako priča ide, kancelar carstva naručio je poseban desert nakon večere s nekim vrlo važnim gostima. U to se vrijeme poklopilo da je glavni kuhar bio nezadovoljan, a Franz Sacher bio je taj koji je bio zadužen za služenje kancelara, postižući veliki uspjeh njegovom pripremom.

Autentična Sacher torta ima dvije polovice "sacher" torte, a u sredini sloj džema od marelica. U hotelu Sacher tortu poslužuju po tradicionalnom receptu stoljeće i pol, ali ako ne možete probati u Beč, danas vam predstavljam recept za moju sacher tortu, vrlo sličnu originalu.

Sastojci

Za 6 osoba
  • Marcipan (pogledajte dolje upute) 220 g
  • Šećer za glazuru 80 g
  • Žumanjak 140 g
  • Bjelanjak 200 g
  • Šećer 125 g
  • Maslac na sobnoj temperaturi 65 g
  • Kakao u prahu 65 g
  • Pšenično brašno 70 g
  • Džem od marelica 120 g
  • Čokoladni fondant (preljev) 250 g
  • Tekuća krema 250 g

Kako napraviti Sacher tortu

Teškoća: Srednja
  • Ukupno vrijeme 1 h 30 min
  • Razrada 40 m
  • Kuhanje 50 m

Započet ćemo s izradom marcipana. Da biste to učinili, pomiješajte u posudi 100 grama badema u prahu, 100 grama šećera i 20 grama vode i mijesite dok ne dobijemo čvrsto, ali mekano tijesto. Zagrijemo pećnicu na 180 stupnjeva.

Zatim u čašu blendera stavimo marcipan, a zatim maslac, žumanjke i šećer u prahu. Tukli smo dok ne postane pahuljasto.

U prethodnu smjesu dodamo brašno zajedno s prosijanim kakaom i promiješamo. S druge strane, tucite bijele sa bijelim šećerom dok ne postanu čvrsti. Tijesto dodamo dva puta i stavimo u podmazan i pobrašnjen kalup promjera 20 centimetara. Pečemo otprilike četrdeset minuta.

Nakon što je kolač pečen i hladan, prerežemo ga na pola i dodamo džem od marelica. Za glazuru stavimo vrhnje u lonac da zakuha i prelijemo ga nasjeckanom čokoladnom prevlakom, promiješamo i kad dosegne temperaturu od 30 stupnjeva bacamo je preko kolača stavljenog na rešetku.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 15 glasova

Oznake:  Receptima Izbor Sposobnost 

Zanimljivi Članci

add