Juha od dagnji s ribljim polpetama. Recept

Ova juha od školjki s ribljim polpetama zdrava je i lagana alternativa klasičnim ribljim juhama. Možete koristiti bilo koju vrstu bijele ribe, pod uvjetom da dobro uklonite kosti i kožu. Dobra je opcija koristiti dezalirani bakalar za polpete, vodeći računa da u ovom slučaju dodate malo soli.

Sastojci (4 osobe)

1 kgr. dagnje, ½ kgr. riba (sabljarka, oslić, ruža), 6 kriški kruha, 2 češnja češnjaka, 1 luk, prstohvat šafrana, origano, peršin, čili, brašno, mlijeko, maslinovo ulje, sol, papar

Priprema.

Dagnje dobro operite, uklanjajući brkove i uklanjajući ostatke školjki s površine. Stavite u lonac, poklopite i kuhajte dok se ne otvore. Odvojite i uklonite ljusku koja prekriva dagnju. Filtrirajte tekućinu za kuhanje koju su pustili i rezervirajte.

Meso ribe sameljite, očistite od kože i kostiju. Pomiješajte s kruhom, bez kore i namočenim u mlijeku, češanj mljevenog češnjaka, žlicu mljevenog peršina, sol, papar i origano. Navlaženim rukama umijesite male polpete veličine oraha. Brašno i pržite na tavi s malo ulja i malo soli.

Osim toga, na kolutu ulja dinstajte nasjeckani luk i češnjak u loncu s prstohvatom origana i čilija. Dodajte tekućinu za kuhanje iz dagnji, procijeđenu, a kad prekipi, dodajte šafran, riblje polpete i kuhajte na jakoj vatri oko 3 minute. Ako vidite da nije dovoljno juhe, dodajte još malo vode ili riblje juhe. Na kraju dodajte dagnje i zagrijte cijelu 1 minutu.

Vrijeme pripreme: 40 minuta Teškoća: Srednje

Kušanje.

Ovu ukusnu juhu od školjki poslužite s ribljim polpetama u pojedinačnim tanjurima ili zdjelicama, na krišci preprženog kruha, prelivajući dagnjama, polpetama i juhom.

Ako volite češnjak, prepržite tost češnjakom prije dodavanja juhe. Na kraju pospite s malo nasjeckanog peršina.