Čvrsta šupljina braće Roca

Teksture su u modi, to je nešto što svi imamo vrlo jasno. Nepotrebno je reći, svi razlozi zbog kojih ovo razmišljamo. Uz to, oni su nam sve dostupniji, ne samo u kemijskim prahovima kako bismo mogli eksperimentirati kod kuće, već i s gotovim proizvodima poput Čvrste, žvakaće šupljine.

Izum pripada Joanu i Jordiju Roci, zajedno s njihovim sommelierom i vinom Agustíjem Torellom. Nitko od njih ne treba uvod. Sigurno slijedeći Adriàin govor u kojem "kuhari i znanstvenici moraju naučiti govoriti", proizlazi ova inicijativa. Također su računali na suradnju Zaklade Alicia za tehnološki razvoj inicijative.

Tajna leži u gumi Xanthan, teksturizatoru koji daje konzistenciju tekućinama, pretvarajući ih u čvrste tvari bez potrebe za miješanjem. Kada se proizvede šupljina, dodaje se guma koja je za samo 4 ili 6 mjeseci stekla pravu konzistenciju.

Tako dobivena šupljina je čvrsta šupljina, ali zadržava sav okus i ugljik tekuće šupljine. Objavili su 23. travnja dvije verzije, u bijeloj i ružičastoj boji. Boca od 37 centilitara ima cijenu od 14,50 eura i možemo je koristiti i za slatko i za slano. Također, jednom otvoren, traje do 15 dana hladno.

Izgleda vrlo dobro, a također možemo iznenaditi više gostiju za stolom.

Preko | Zemlja
Više informacija | Solidno na Facebooku
Izravno na Paladar | Kripta, vrlo originalna šupljina Gran Reserva

Podijelite Solid cava braće Roca