Showcooking Sacha Hormaechea. Konzervirana hrana u kuhinji.

Deserti

U smočnicama naših kuća ne možete propustiti dobar izbor konzervirane ribe i školjaka, od prikladne tune do hranjivih srdela koje prolaze kroz dagnje, kokoši, školjke, lignje, lignje itd ... asortiman je ogroman i uvijek možemo pronađite onaj koji odgovara našem ukusu i našem proračunu.

Ali zasigurno nemamo punu korist kakvu zaslužuju ta mala blaga. Većinu vremena uzimamo ih dok izlaze iz limenke kao aperitiv, a opet, trošenjem malo više vremena možemo postići uistinu prekrasna jela.

To je bila tema Showcookinga koju nam je Sacha Hormaechea ponudio kao vrhunac blogtripa na prezervacijama i uvjeravam vas da nam je dao pravu lekciju iz mašte i kreativnosti začinjenu s puno anegdota i priča zbog kojih smo uživali još više.

Ukusna predjela

Započinjemo s lažnim cevicheom od cocklea, demonstracijom kako se s nekoliko minuta dodatnog vremena jednostavni koktel može pretvoriti u svježe i vrlo poticajno predjelo tako što ćete ih preliti sokom od limete, korijanderom, jalapeño sokom i malo blagog ulja , sve servirano na polovicama limete u koje morate zagristi dok jedete koktele.

Nastavljamo s nekim pomalo posebnim banderilama na bazi inćuna, ukiseljenog luka i listova metvice, obučenih s malo Perrins umaka, iznenađujuće kombinacije koja izvrsno djeluje. Zatim neki ražnjići kapica između tankih kriški tople iberijske oropine, tako da ispušta sav svoj okus i poprima medenu teksturu sličnu onoj u kapica, dodir majčine dušice dodir je milosti.

Ovaj dio predjela završavamo prilično gustim ajoblancom prelivenim sardinom u ulju posutom šichimi, japanskom mješavinom od sedam začina. Ajoblanco je uvijek ukusan i izvrsno se kombinira sa srdelama, iako bi ga, možda postavljenog na tanki list prženog kruha, bilo nešto lakše jesti.

Najrazrađenija jela

Alboronija sa srdelama na kruhu od karaua bez sumnje je moje omiljeno jelo od svih koje je napravio Sacha. Alboronía je preteča naših popularnih pištolja, iako je osnova jela bundeva, što joj daje slasni slatkasti dodir. Prezentacija poznatog sardinskog kruha, vrlo tankog i hrskavog, te slani i morski kontrast sardina učinili su ovo zvjezdanim jelom noći.

Nastavljamo s inačicom tradicionalnog kordovanskog jela, krumpirom mojete popraćenim žumanjkom i fileom melve, jakim, ali vrlo ugodnim i ukusnim jelom. I nastavljajući s tradicionalnim andaluzijskim jelima, minobacačem salmorejo u pratnji vlasca i mini dinstane mrkve i tune na ulju, u ovom jelu salmorejo se koristi kao vrsta umakanja u koje se umače tuna i povrće.

Još jedno jelo koje me je očaralo bila je salata u orijentalnom stilu na bazi krastavca narezanog na vrlo tanke kriške, poriluka narezanog na trakice i komorača obučenog u kokosovo mlijeko, korijander i sok od jalapeño prelivenog slasnim britvicom. Osvježavajuće i punog okusa s pikantnim dodirima, jelo koje jedva čekam reproducirati u svojoj kuhinji.

I završili smo s pilećim kanelonima s jetrom bakalara i dagnjama. Nažalost, kad je ovo jelo stiglo, već smo bili potpuno siti i nismo ga mogli okusiti kako je zaslužilo, ali ipak smo mogli cijeniti njegov kremasti nadjev i ukusni bešamel s okusom umaka od dagnji.

Ukratko, osim što smo uživali u Sachinom znanju i njegovoj ogromnoj kulinarskoj kulturi te isprobali neka izvrsna jela, ostavili smo i puno ideja kako bismo najbolje iskoristili blago naše konzervirane ribe i morskih plodova.

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Oznake:  Zdravlje Deserti Hrana 

Zanimljivi Članci

add