Sipe, sipe, lignje ili sipe, kako god ih nazvali, imamo 11 ukusnih recepata za vas

Deserti

Smiješno je kako neke namirnice imaju različita imena, ovisno o području Španjolske gdje se kupuju. Takav je slučaj sastojka koji nas se tiče danas. Sipe, sipe, lignje ili sipe, kako god ih nazvali, imamo 11 ukusnih recepata za vas.

Variva, recepti s roštilja, jela od riže, polpete i drugi pripravci, idealni za uživanje u ovom glavonošcu, alternativi lignjama koje na tržištu uvijek pronađemo po povoljnoj cijeni.

Jedanaest recepata za uživanje s sipom

1. Sipe ili polpete od sipe

  • Sastojci: 600 g čiste sipe (2 sipe), 1 luk, 100 g ustajalog kruha, 1 jaje, 3 grane peršina, 1 češanj češnjaka, šafran, riblja juha ili temeljac i krumpir za ukras
  • Priprema: Sipu dobro očistimo, iznutra i izvana, uklanjajući kost, crijeva i kljun. Izrežite mahunu, peraje i pipke na komade uklanjajući tvrde dijelove. Kuhinjskim robotom nasjeckamo sipu sa ustajalim kruhom, peršinom, češnjakom i jajetom, s vrhom soli i dva okreta mlina za papar. Lagano obrađujemo da bismo dobili tijesto s kojim ćemo raditi polpete. Kaša ne bi smjela biti, ali treba prepoznati komade sipe. Formiramo polpete, prolazimo kroz brašno i pržimo ih na ulju, a da ih pretjerano ne porumene kako se ne bi osušile. Dobro ih ocijedimo i rezerviramo dok pravimo umak, za koji nam treba temeljac ili riblji temeljac. Nasjeckajte vrlo fini luk, tako da kad bude poširan bude gotovo poput kreme. Stavili smo da se prži na vrlo polaganoj vatri na istom ulju u kojem smo zapekli polpete, u kojem ćemo ostaviti ostatke brašna od prženja, što će pomoći da tijelo dobije umak. Dodajte riblji temeljac u kojem ćemo razrijediti šafran i pustimo da se kuha nekoliko minuta da se malo reducira i zgusne. Dodajte polpete u lonac i pirjajte desetak minuta, s vremena na vrijeme miješajući kako se polpete ne bi zalijepile za dno. Poslužujemo s ukrasom od bijele riže ili vrlo tankog slamnatog krumpira.

Kompletan recept | Recept za polpete od sipe

2. Pečena sipa s krumpirom

  • Sastojci: 400 g sipe, 1 slatki luk, 2 češnja češnjaka, 200 ml bijelog vina ili jabukovače, 1 limun, slatka paprika, sušeni timijan, svježi peršin, mljeveni crni papar, sol i ekstra djevičansko maslinovo ulje
  • Priprema: Zagrijte pećnicu na 200 ° C i podmažite dno odgovarajuće posude za pečenje kapljicom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Operite, ogulite i narežite krumpire, ne pregusto. Ogulite luk i narežite na trake julienne; ogulite i narežite režnjeve češnjaka. Pokrijte jelo lukom, rasporedite krumpir i češnjak te dodajte sol i papar. Također dodajte papriku po ukusu, malo majčine dušice i dodajte još malo ulja i laganu kapljicu bijelog vina. Pecite 10-15 minuta. U međuvremenu očistite sipu ako je potrebno. Osušite kuhinjskim papirom i izrežite na komade približno iste veličine. Začinite solju i paprom. Kad se krumpir počne peći, odozgo rasporedite sipu i po ukusu poškropite limunovim sokom, još malo vode i gotovo svim vinom. Pecite oko 20-30 minuta, ili duže ako su komadi sipe vrlo veliki ili debeli. Provjerite točku kako biste izbjegli pretjerivanje i dodajte još vina ili vode ako se presuši. Poslužite s malo majčine dušice ili peršina i izrezanim limunom.

Kompletan recept | Pečena sipa s krumpirom

3. Crna riža sa sipom i kozicama

  • Sastojci: 240 g riže Bomba, 2 češnja češnjaka, 100 g talijanske zelene paprike, 1 srednja sipa, 8 kozica, ostaci ribe, zrna crnog papra, 3 bobice, 1 list lovora, 1 luk, 1 klinčić, žličica Slatka paprika, 1 vrećica sipe ili tinte od lignji, ekstra djevičansko maslinovo ulje i mljeveni crni papar
  • Priprema: Započinjemo s pripremom kratke juhe s ostacima ribe koja će biti osnova našeg ekspresnog zaliha. Da bismo to učinili, napunimo lonac s 1,5 l vode i dodamo ostatke ribe, papar u zrnu, lovorov list i oguljeni i začinjeni luk (odnosno s klinčićima ubodenima u meso). Kuhamo 20 minuta. Procijedimo i rezerviramo. U međuvremenu ogulimo kozice, začinimo tijela i spremimo ih u hladnjak, a ostatak pirjamo na tavi s malo ulja. Dodajte mjericu ribljeg temeljca i kuhajte pet minuta na laganoj vatri. Prolazimo kroz kinesku ili cjedilo, dobro istiskujući kako bismo dobili sok od glava škampa. Ovaj sok dodamo u riblju juhu i začinimo. Ogulite češnje češnjaka i nasjeckajte ih u brunoise, baš kao i zelenu papriku. Operemo sipu, odvojimo tijelo od pipaka i narežemo ga na male kockice. Podlogu paelle prekrijte obilnom količinom ulja i popržite češnjak i papar, nakon pet minuta dodajte sipu i ponovno pirjajte dok ne promijeni boju i postane neprozirno. Dodajte rižu, papriku i tintu od liganja. Začinite po ukusu i dobro promiješajte da se svi sastojci koje imamo u paelji pomiješaju i odmah nakon toga zalijemo temeljcem. Upotrijebimo dvostruko više zaliha od riže (po volumenu), ali rezerviramo količinu u slučaju da postane presuha i trebamo više. Kuhajte rižu par minuta na jakoj vatri, smanjite intenzitet na srednje nisku i kuhajte još osam minuta bez da rižu uopće dodirujete ili miješate. Nakon prvih 10 minuta kuhanja, kozice raspodijelimo po površini i stavimo paellu u pećnicu (prethodno zagrijanu) gdje završavamo kuhati rižu na 180 ° C još oko 8-10 minuta. Tijekom postupka provjeravamo je li naša riža dobro hidratizirana. Ako trebate još juhe, dodajte je u malim količinama (kako ne biste rezali vrenje) i dobro rasporedite po cijeloj površini. Kad je riža spremna, izvadite paellu iz pećnice, prekrijte je upijajućim papirom (ili čistom krpom) i pustite da odstoji pet minuta prije posluživanja.

Kompletan recept | Crna riža sa sipom i kozicama

4. Sipe u tinti s polpetama

  • Sastojci: 1 velika sipa, 150 g mljevene svinjetine, 150 g mljevene govedine, 1 jaje, kruh namočen u mlijeku, (jedan komad), mrvice, pšenično brašno, dva češnjaka, hrpa svježeg peršina , Mljeveni crni papar, komad tamne čokolade, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, 1 glava luka, prženi bademi, prženi lješnjaci i bijelo vino
  • Priprema: Sipu očistimo i nasjeckamo. Uštedimo malo tinte za naknadno dodavanje. U duboku tepsiju stavljamo ulje i hladnu sipu. Lagano ga napravimo i dodamo bijelo vino i nasjeckani luk. Uklanjamo. Dodamo vodu dok se ne pokrije tintom i pustimo da vrije dok sipa ne omekša. Da biste napravili polpete, pomiješajte dva mljevena mesa, dva ili tri velika mljevena češnjaka, mljeveni peršin, sol, papar i cijelo jaje. Pomiješamo ga s malo brašna i nasjeckanim biskvitom. Male polpete oblikujemo tako da poprime više okusa sa sipom. Prolazimo ih kroz brašno i pržimo. Kad završe, dodamo ih u tepsiju i podlijemo vodom, puštajući da se kuhaju. Napravimo mljevenje s bademima, lješnjacima, ocijeđenim kruhom, malo češnjaka i čokolade te dodamo u tepsiju. Ispravljamo sol. Promiješamo i poslužimo.

Kompletan recept | Sipe u tinti s polpetama

5. Pirjane sipe i lisičke

  • Sastojci: 1 velika sipa, 6 lisičica, 1 luk, svježi timijan, peršin i sol i papar po ukusu
  • Priprema: Za izradu karameliziranog luka nasjeckamo ga na julienne trakice i stavimo na laganu vatru u tavu s maslinovim uljem, dodajući prstohvat soli i još bikarbonata kako bi postupak karamelizacije bio brz. Sjetite se trikova koje sam vam rekao da brzo napravite karamelizirani luk. Dok se luk kuha, sipu očistimo i uklonimo pipke i kljun. Tijelo i peraje izrezali smo na duge i tanke trake. Kad luk pojede vodu (u početku jako popusti), dodajte sipu i pirjajte je s lukom. Lisičke dobro očistimo navlaženim kuhinjskim papirom i narežemo na trakice. Dodajte komade gljiva i pustite da se cijela kuha desetak minuta, tako da lisičke budu vrlo nježne, a sipe meke. Dodajte kapljicu bijelog vina, pospite nasjeckanim peršinom i podignite vatru, dopuštajući da se umak reducira dvije minute. Ukrasite grančicom majčine dušice i poslužite vrlo vruće s nekoliko kriški kruha jer vas uvjeravam da će to biti neophodno.

Kompletan recept | Sotirane sipe i lisičarke

6. Wok od rezanca s udovima sa sipama i kozicama

  • Sastojci: 1500g rezanca s rezancima Udon, 150g sipe, 12 kozica, komadić talijanske zelene paprike, komadić crvene paprike, 2 mrkve, umak od soje po ukusu, dvije dehidrirane ili svježe gljive shiitake i djevičansko maslinovo ulje ekstra
  • Priprema: Mrkvu i papriku narežemo na štapiće ili ne baš fini julienne. Nasjeckajte sipu na trake slične veličine kao biljni štapići i zagrijte wok s malo maslinovog ulja. Kad je vrlo vruće, pirjajte povrće, a zatim dodajte sipu, neprestano miješajući pincetom ili štapićima.Ogulimo kozice, odstranimo crijevo, režemo im stranu tijela i dodamo ih u wok, pirjajući ih na jakoj vatri s ostalim sastojcima. U međuvremenu smo udon rezance stavili kuhati u tavu s puno vode i dodali šiitake u vodu. Jednom skuhane rezance ocijedimo i dodamo u wok u kojem imamo sve sastojke. Izrežite gljive na tanke ploške i dodajte ih također, dodajući kapljicu sojinog umaka. Sve dobro promiješajte dok pirjate minutu i odmah poslužite u pojedinačnim zdjelicama.

Kompletan recept | Udon rezanci vok sa sipama i kozicama

7. Riža sa sipom i kozicama

  • Sastojci: 200 g bomba riže, 200 g čiste sipe, 600 ml vode ili povrtne juhe, 1/2 luka, 1 češanj češnjaka, 2 grančice peršina, 3 žlice graška, 3 žlice umaka od rajčice, Ratatouille ili prirodna rajčica, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol.
  • Priprema: U paelli ili posudi prikladnoj za izradu riže s dobrim mlazom maslinovog ulja popržite sitno nasjeckani luk i češanj češnjaka. Dodajte sipu narezanu na kockice i pustite da se kuha na prilično jakoj vatri par minuta miješajući da se ne lijepi. Dodamo rižu, rajčicu i pomiješamo. Pirjajte dok ne vidimo poluprozirno zrno riže, pažljivo ulijte vodu, grašak rasporedite po paelli, posolite i pustite da se riža kuha na jakoj vatri pet minuta. Smanjimo vatru i kuhamo još deset minuta. Pokrijte čistom krpom pet minuta i poslužite vruće.

Kompletan recept | Riža sa sipom i kozicama

8. Sipa ekspres fideuá

  • Sastojci: 1 sipa od 600 g, 250 g rezanca s kapica, 600 ml riblje juhe ili temeljca, 2 češnja češnjaka, 20 g koncentrirane rajčice, ekstra djevičansko maslinovo ulje, 20 ml
  • Priprema: Počinjemo s pripremom umaka za koji smo rezali češnjeve češnjaka na komade i pirjali ih na jakoj vatri u paelli s dvije žlice maslinovog ulja. Dodajte koncentriranu rajčicu i kad se integrira, pomiješamo je s juhom i pustimo da se kuha na minimum, dok je ne upotrijebimo. Tom ćemo tekućinom hidratizirati fideuu. Dok se umak priprema, koristimo priliku da sipu dobro očistimo, iznutra i izvana, odvajajući pipke i peraje od tijela. Tijelo smo izrezali na trake, a zatim ih podijelili na komade. Uklanjamo kljun i režemo ticala na male komadiće. Pirjajte sipu na malo maslinovog ulja. Kad komadi sipe počnu smeđati, dodamo rezance prethodno pržene u pećnici nekoliko minuta, a zatim, nakon što smo ih pomiješali sa sipom i rasporedili, dodamo vruću juhu. Pustili smo da se fideuá kuha na živoj vatri u vremenu koje je naznačio proizvođač. U mom slučaju, pakiranje je govorilo o 6 minuta. Nakon tog vremena isključujemo vatru i dopuštamo da se dogodi čudo odmora u kojem se rezanci uvijaju, izgledajući zakrivljeno, na zadovoljstvo kuhara i zalogajnica.

Kompletan recept | Sipa izražava fideuá recept

9. Riža sa sipom i kozicama

  • Sastojci: 300 g bomba riže, 1 litra ribljeg temeljca, 1 sipa od oko 500 g, 12 kozica ili kozica, 50 g luka, 50 g zelene paprike, 4 ribane rajčice bez kože i sjemenki, maslinovo ulje, šafran i sol.
  • Priprema: Počinjemo s izradom pozadine s povrćem. Nasjeckajte luk i zelenu papriku te ih poširajte s malo ulja u loncu. Kad počnu biti mekani dodajte rajčicu i lagano začinite. Pustite da se malo osuši. Dodajte čistu sipu i narežite na komade, pirjajte vatru da ispari tekućina koju ispušta i dodajte kozice. Dodajte rižu, miješajte minutu i ulijte juhu koju ćemo kuhati u drugoj vatri. Kuhajte 18 minuta na laganoj vatri. Ako vidite da nedostaje juhe, dodajte još.

Kompletan recept | Riža sa sipom i kozicama

10. Žuta leća sa sipom i povrćem

  • Sastojci: 375 g žute leće, 1 češanj češnjaka, 1/2 luka, pola zelene paprike, pola crvene paprike, 1 sipa, pola žličice slatke paprike, 1 litra juhe od povrća, ekstra djevičansko maslinovo ulje i sol
  • Priprema: Počinjemo s pripremom umaka s povrćem. Da bismo to učinili, gulimo češnjak i narežemo ga na finu brunozu. Ogulimo luk, papriku operemo i narežemo na komade jednake veličine. Trebali bi biti mali, ali ne i sitni. Mislim, ne treba nam brunoise. To ostavljamo samo za režanj češnjaka. Dno tepsije sigurne za pećnicu prekrivamo djevičanskim maslinovim uljem i zagrijavamo. Češnjak pržimo na laganoj vatri, vodeći računa da ne porumeni da ne postane gorkast. Dodajte luk i dvije vrste papra i pržite ih na umjerenoj vatri oko 15 minuta. Povremeno promiješamo kako se ne bi zalijepili za dno. Dok se priprema umak, sipu dobro operite i ocijedite. Izrežemo ga na kockice slične veličine povrća i osušimo upijajućim papirom. Dodajte sipu u umak, promiješajte i kuhajte na srednje jakoj vatri pet minuta ili dok sok koji otpusti uglavnom ne ispari, ako ne u potpunosti. Začinimo po ukusu. Zatim dodajte leću i povrtnu juhu koja mora biti jako vruća kako se proces kuhanja ne bi usporio. Po potrebi uklonimo i prilagodimo točku soli. Kuhajte na umjerenoj vatri 20 minuta. Tepsiju premjestimo u pećnicu, prethodno zagrijanu na 190ºC, i kuhamo još 20 minuta. Ostavite da odmori pet minuta prije posluživanja.

Kompletan recept | Žuta leća sa sipom i povrćem

11. Sipe s crvenim pestom

  • Sastojci: 1 normalna sipa, 1 šaka listova svježeg bosiljka, 2 ili 3 suhe rajčice, 1 mala šaka pinjola, svježe naribani parmezan, ulje, sol, 1 čili.
  • Priprema: Prvo je miješati listove bosiljka s malo ulja, soli i češnja češnjaka miješalicom, a zatim dodamo suhu rajčicu, pinjole (možemo i druge orašaste plodove) i parmezan pa opet drobimo. Količinu ulja prilagođavamo tako da ima konzistenciju poput gustog pirea i rezerve. Ako želimo da bude začinjeno možemo dodati pola čilija (ili cijeli, ali ne) i ponovno samljeti. Osobno mi je draže ljuto, ali najbolje je što dodate polovinu, probajte i ako dodate drugu polovicu. Na kraju, sipu pečemo na žaru, a zatim je narežemo na kockice i poslužimo zajedno s umakom od pestoa i kruhom, puno kruha koji ga prati. Možemo ukrasiti i s malo peršina, u znak sjećanja na zeleni umak.

Kompletan recept | Sipe s crvenim pestom

Podijelite Sepia, sipe, lignje ili sipe, kako god ih nazvali, imamo 11 ukusnih recepata za vas

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Teme
  • Sastojci i hrana
  • Recepti za ribu i plodove mora
  • Mediteranska prehrana
  • školjka
  • Riba
  • Sepija
  • lignje
  • Lagani recepti
  • Ideje za izbornike

Udio

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Oznake:  Galerija Zdravlje Seks-Ljubav 

Zanimljivi Članci

add