Tjedan iberijskih svinjskih proizvoda

Pod sloganom "Okus, kvaliteta i tradicija" Ministarstvo poljoprivrede promovira Tjedan proizvoda od iberijske svinjetine. Tako će se od danas 11. do idućeg 15. studenog u različitim dijelovima zemlje održavati različita događanja kako bi se uzvisio ovaj dragulj naše gastronomije.

Ovaj ćemo tjedan svi moći saznati više o proizvodima dobivenim od iberijske svinje, budući da su za sve vrste javnosti planirani različiti događaji. To će uključivati posjete, prezentacije profesionalcima iz ugostiteljstva i restorana, događaje na različitim tržištima, promocije u supermarketima, tapas natjecanje, kao i akcije u različitim restoranima koji su, među ostalim, dio ovog projekta.

No, kako bismo uvažili proizvode iberijske svinje, važno ih je poznavati, kao i poznavati nove standarde kvalitete uspostavljene za meso, šunku, plećku i trsje iberskih slabina, ističući hranjenje tih životinja i njihove sustave gospodarenja .

Prema tome, prema novim standardima kvalitete, prodajnu oznaku čine tri ključne točke koje bi bile naziv proizvoda, hrana i način rukovanja, te na kraju rasni faktor.

Ime proizvoda

Ovdje će se razlikovati dvije vrste, s jedne strane oni razrađeni proizvodi kao što su šunka, plećka, svinjska lungija ili punjena lungića ili lungića. A s druge strane, oni komadići dobiveni rezanjem trupa i stavljeni na tržište svježi, imat će imena prema tržišnim imenima ili prema njihovoj komercijalnoj prezentaciji, poput brane, olovke ili tajne, između ostalog.

Hranjenje i rukovanje

Postoje tri vrste hrane:

Žir: Za one proizvode koji dolaze od životinja čija je prehrana bila isključivo žirom, biljem ili prirodnim resursima pašnjaka.
Poljski mamac: Za one proizvode od životinja koji su, iako su iskoristili resurse pašnjaka, također dodani hrani za žitarice i mahunarke i čije se gospodarenje obavlja na ekstenzivnim ili intenzivnim farmama
Mamac: Za proizvode od životinja hranjenih hranom koja se uglavnom sastoji od žitarica i mahunarki i čiji je sustav eksploatacije intenzivan.

Rasni faktor

U trećem elementu prodajne nominacije razlikuju se dvije vrste, a sada je obvezno staviti rasni postotak na etiketu na vidljivo mjesto na etiketi.

100% Iberijski: Za one proizvode koji dolaze od životinja sa 100% genetskom čistoćom iberijske pasmine i čiji su roditelji zadovoljili iste karakteristike kao i njihova registracija u odgovarajućoj knjizi stada.
Iberijski: Oznaka za proizvode od životinja s najmanje 50% njihovog genetskog postotka koji odgovara iberijskoj pasmini svinja.

Sada je oznaka jasnija i lakše je znati s kakvom se vrstom iberijskog proizvoda suočavamo i kako je proživljena vrsta hrane i uzgoja. Dakle, ako želite uživati u ovim gastronomskim draguljima, svakako posjetite program koji vam nudi ovaj Tjedan proizvoda od iberijske svinjetine.

Više informacija | Ministarstvo poljoprivrede, hrane i okoliša
Izravno na Paladar | Posjet Jerez de los Caballerosu. Iberijska svinja, od pašnjaka do stola
Izravno na Paladar | Iberijska svinjska gastronomija. Kuhar

Podijelite Tjedan iberijskih svinjskih proizvoda