Tajne dobre nugate

Nougat je jedan od čarobnih proizvoda koji nam donosi Božić i glavni je junak za djecu (i odrasle također) u ove blagdane.

Danas postoji tisuću i jedan različit okus, ali najtradicionalniji specijaliteti pripremaju se s bademima i medom. Poznati su pod nazivom meka nuga i tvrda nuga, ali znamo ih i po mjestu proizvodnje, poput nuge iz Alicantea ili nuge iz Jijone.

Među tajnama dobrog nugata je kvaliteta badema, on mora biti izvrstan i potrebno je da najmanje 60% nugat tablete bude badem. U uobičajenim trgovinama nalazimo različite kategorije prema postotku korištenog badema. Tvrda nuga kategorije Supreme mora imati, kao što smo već rekli, 60% badema u konačnom proizvodu. Ekstra kvaliteta, 46%, standardna 40% i popularna kategorija moraju sadržavati 34% badema.

Ako želite kupiti dobru nugatu, vrlo je važno napomenuti da na pakiranju postoji logotip "IGP Jijona y Turrón de Alicante", oni pripadaju samo kategorijama više kvalitete, Supreme i Extra, njihov postotak badema je još veći i Med je najcjenjeniji od cvjetova naranče, naranče ili ružmarina.