Izbjeglica, recepti iz izbjegličkog kampa: mnogo više od kuharice

Deserti

Da je gastronomija i dalje trend, jasno je pri provjeri broja knjiga objavljenih svake godine. Vremenom sam postao selektivniji iz prostora, ali prije svega zato što je malo onih koji mi stvarno nešto daju. Zbog toga volim učiti o inicijativama poput Refugeat, projekta koji će u svrhu solidarnosti postati knjiga priča i recepata naučenih u izbjegličkom kampu u Grčkoj.

Manasés Perales, Miguel Ángel Salcedo i Laura Alfaya trojica su publicista koji su nakon sastanka u istoj tvrtki odlučili otputovati u izbjeglički kamp Ritsona, u Grčkoj, kako bi pokušali pomoći izravno u prvom licu. Tamo su upoznali ljude pune velikodušnosti koji pokušavaju dati dobru sliku dramatičnoj situaciji u kojoj žive, održavajući svoju kulturu na životu kroz kuhanje.

Okusi i priče: najprijateljskija strana ljudi prisiljenih na bijeg, bez odricanja od svog kulturnog identiteta

Autori Refugeata šokirali su se današnjim nedaćama tisuća izbjeglica. Ljudi svih vrsta, iz različitih mjesta i različitih kultura, prisiljeni su bježati iz svoje zemlje i doma bez odredišta i neizvjesne budućnosti.

No, iza tragedije stoji i prijateljska strana, svakodnevnije i ljudsko lice puno velikodušnosti i optimističnog duha. To su ljudi koji su morali napustiti praktički sve, ali koji se nisu spremni odreći vlastite tradicije i kulturnog identiteta. Zato kuhinja igra tako važnu ulogu u svakodnevnom životu izbjegličkih kampova.

Svatko tko je morao emigrirati ili se preseliti u drugu zemlju kako bi studirao ili radio, moći će se identificirati s tom potrebom za oporavkom korijena putem mirisa i okusa. Kuhinja nas drži sjedinjenima s našom tradicijom i prošlošću. Sastojci, recepti i običaji koji nas tješe i spajaju s našom zemljom, obitelji i uspomenama.

To su pronašli nedugo nakon dolaska u Ritsonu i stupanja u kontakt s njezinim ljudima, ljudima koji su voljni otvoriti vrata svog improviziranog doma kako bi podijelili svoja jela i ispričali svoju priču. Jer iza svakog recepta uvijek postoji nešto za ispričati, podrijetlo, prošlost i jedinstvena kultura koja zaslužuje da se održi na životu.

Trojica suputnika imala su ideju prikupiti sve te priče i jela i složiti ih u knjigu koja daleko nadilazi da je samo kompilacija recepata. Tako je rođen projekt Izbjeglica, knjiga koja se financira putem crowdfundinga i koja je već ispunila minimalne proračunske ciljeve da bi postala stvarnost.

Prijatelji @ACYRE_ ugostili su nas u svojim objektima kako bismo održali prezentaciju s kuhanjem uživo, koju su održali @barbarabuenache @RobertoLatasia i @ sergioshscoci1. Najbolje od svega? Koristili su recepte iz Refugeat-a pic.twitter.com/V69LhFze9l

- Uvodnik Libros.com (@libroscom) 20. rujna 2018

Inicijativa je vrlo dobro prihvaćena, posebno kao rezultat prezentacije koja se održala prije nekoliko dana u prostorijama Acyrea, udruženja slastičara i kuhara Madrida. Kako bi ohrabrili nove pokrovitelje, nekoliko je recepata uživo predstavilo kuhari Bárbara Buenache i Sergio i Roberto de Latasia.

Fatayer, recept @ sergioshscoci1 glavni je sastojak janjetine. Prema autorima #Refugeat, kvarljivi proizvodi nalaze se na 15 kilometara od kampa, a izbjeglice ih trebaju odvesti automobilom jer nemaju dozvolu pic.twitter.com/XX8SoEM5sd

- ACYRE MADRID (@ACYRE_) 19. rujna 2018

Tzatziki, humus i fatayer bili su pregled recepata koji će biti uključeni u knjigu, a svi imaju priču iza.Jer svako je jelo povezano s imenima, licima, sjećanjima i stvarnim iskustvima svih ljudi koji održavaju svoju kulturu živom.

Minimalni cilj prikupljanja troškova objavljivanja već je ispunjen, ali projekt se i dalje može podržati putem crowdfundinga. Od sada će prihodi biti u dobrotvorne svrhe, a sav će prihod surađivati ​​s nevladinim organizacijama koje distribuiraju hranu u izbjegličkim kampovima, gdje je vrlo teško pristupiti osnovnim svježim proizvodima.

Sad kad se čini da su bliskoistočne i bliskoistočne kuhinje u modi, Refugeat je dobra prilika za stvarno upoznavanje kakve su te kuhinje, a iznad svega stavljanje u stvarni kontekst. Sve mi je jasnije da je dobra kuharica bogatija ako ide puno dalje od reprodukcije recepata koji se čine bez duše.

Share Refugeat, recepti iz izbjegličkog kampa: mnogo više od kuharice

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Teme
  • Kuharice
  • solidarno
  • solidarnost
  • Knjige recepata
  • Kultura
  • knjige
  • Knjiga

Udio

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Oznake:  Kultura Zdravlje Izbor 

Zanimljivi Članci

add