Hrskava piletina recept

Nikad nisam imao hrskavu piletinu ni u jednom azijskom restoranu, ali kad sam je vidio u kuharici, nisam dvaput razmišljao o tome. Piletina je glazirana mješavinom meda i rižinog octa s nekim začinima, neka se marinira i prži na puno ulja, budući zaista sočna i apetitna s tim slatkim i začinjenim dodirom.

Jedini nedostatak je taj što se radi o receptu za dugo pripremanje, jer je maceracija prilično duga.

Sastojci za 4 osobe

1 piletina od 1,5 kg, 2 žlice meda, 1 žličica đumbira, 1 žličica korijandera, 1/2 žličice anisa, 1/2 žličice kajenskog praha, 2 žlice rižinog octa, obilno maslinovo ulje i slane pahuljice i vlasac za ukrašavanje.

Izrada prhke piletine

Moramo zamoliti pollero da nam da čistu piletinu i može li se prirubnicom prilijenuti za noge. Stavimo ga u kipuću vodu, sklopimo tepsiju s vatre i pustimo da odmara oko 20 minuta. Pustit ćemo ga da se ohladi, a možemo ga čak i ostavljati u hladnjaku od jednog do drugog dana.

Glazuru pripremamo miješanjem 2 žlice meda, 1 žličice đumbira, 1 žličice korijandera, 1/2 žličice anisa, 1/2 žličice kajenskog praha, 2 žlice rižinog octa.

S druge strane, piletinu nasjeckamo na odgovarajuće komade, a grudi su podijeljene na dva dijela. Sve komade premažite glazurom i pustite da odleži dva sata u hladnjaku.

U tavi zagrijavamo ulje i kad je vrlo vruće pržimo piletinu, oko pet minuta sa svake strane. Izvadimo, ulje dobro ocijedimo i poslužimo.

Vrijeme obrade | 4 sata poteškoće | Lako

Kušanje

Dobra stvar ovog recepta za hrskavu piletinu je što možemo koristiti bilo koji dio piletine, umjesto cijelog. Na primjer, možemo izraditi sama krila ili bedra itd. I nemojte zaboraviti dodati dodir vlasca i soli ljuskica kad ga poslužite.