Recept za paprike iz "Graná"

Prije nekoliko godina saznao sam za ovaj recept i potvrdio sam da je izvorni i da je ekskluzivan za Granadu (Graná, kako to ovdje okolo kažemo), u to sam vrijeme bio u pratnji svog partnera, zvučnog tehničara iz 091 (sjajna grupa bez sumnje). Moja misija bila je opskrbljivati pivo ekipnom svirkom za svirkom, pa, obilazak Cerosa u to je vrijeme obišao cijelu zemlju i, naravno, lule su jele i spavale isto u Santoñi kao u Tarifi kao i u Burgosu.

Perico, lula iz Granade pitala je u restoranu iz Ne sjećam se odakle na sjeveru ovaj recept za paprike iz Graná-e i naravno, kuhar je izašao prikupiti više informacija jer nije imao pojma što se od njega traži, ništa, na kraju su ga stavili Zaprepaštenom Pericu pržena salata užasnog izgleda koja, naravno, nije bio u stanju jesti.

A to je da je gastronomska kultura ove zemlje vrlo sjajna.

Sastojci

4 glavice salate, 4 češnja češnjaka, 1 crtica octa, 1 žličica slatke paprike, ekstra djevičansko maslinovo ulje (EVOO) i sol.

Priprema papiga "Graná"

Cvijeće dobro operemo i ocijedimo bez rastavljanja, uzdužno smo ga prerezali na 2 ili 4 dijela, od vrha do dna, ovisno o veličini, i estetski ih postavili na ravni tanjur ili pladanj.

Ogulite i filetirajte češnjak i pržite ih na minimum EVOO moguće (jer ćemo kasnije dodati još), jednom zlatno smeđe, dodajte papriku i vrlo brzo dodajte ocat, pomaknite tavu s twistom i maknite s vatre, pustite da se ohladi.

Dodamo malo EVOO Na lonac s češnjakom pomičemo da povučemo svu tvar sa zidova i njime zalijevamo cvjetove, posipamo s malo soli i poslužujemo.

Vrijeme obrade | 10 minuta

Poteškoća | Lako

Kušanje

Ove su papagaje tipična predjela u Granadi, izvrsna su salata koja prati dasku sa sirom i neke mrvice, kao i meso s roštilja. I zapamtite, ako ovaj recept za papuče Graná zatražite na nekom drugom mjestu osim u Granadi, pobrinite se da onaj tko će ih kuhati zna o čemu se radi, glava salate usisa puno ulja ako je pržena takva kakva jest i može ispasti vrlo, vrlo neprobavljivo.