Vegetarijanski recept za musaku

Moja prijateljica Nadya, koja puno putuje iz službenih razloga, donijela mi je s Malte zanimljivu knjigu o kuhinji ovog mediteranskog otoka, mješavini grčke, talijanske i turske kuhinje, s nekim dodirima engleske kuhinje, rezultatom njezinih povijesnih peripetija. . Odabrala sam ovaj jednostavni, lagani i vrlo ukusni vegetarijanski recept za musaku, pomalo za moju prijateljicu koja ne jede meso.

Sastojci (za 2 osobe).

1 veliki patlidžan, 500 gr. zrela rajčica, 1 žlica šećera, 20 gr. margarin, 1 žlica brašna, 1 šalica mlijeka (250 cc.), 50 gr. ribani parmezan, 2 žlice nasjeckanog svježeg bosiljka (po želji).

Razrada.

Zagrijte pećnicu na 200º. Kuhajte rajčice narezane na kockice sa šećerom u loncu na laganoj vatri oko 30 minuta uz povremeno miješanje. Neka veći dio tekućine ispari, tako da bude gusti umak.

Narežite patlidžan na tanke ploške, uzdužno. Stavite kriške na list kolačića, prekriven pergamentom ili aluminijskom folijom. Patlidžane pecite u pećnici 15 minuta, ili dok ne počnu smeđe. Preokrenite i nastavite peći još 15 minuta s druge strane. Izvadite iz pećnice i pustite da se ugrije nekoliko minuta.

Tijekom zagrijavanja margarina u loncu. Kad se otopi, dodajte brašno i ostavite da smeđi 1 minutu. Dodajte mlijeko malo po malo tukući šipkama da se ne stvore grudice. Nastavite kuhati nekoliko minuta, dok se umak ne zgusne. Ako koristite, dodajte pola sira i pola bosiljka. Pomiješajte ostatak bosiljka s umakom od rajčice.

Sastavite musaku u dvije zemljane ili vatrostalne posude, naslažujući umak od rajčice, umak od sira i kriške patlidžana. Završite posipanjem preostalog sira. Pecite na 200 ° 15 minuta, ili dok ne porumeni.

Vrijeme pripreme: 10 minuta. Vrijeme kuhanja: 50 minuta. Teškoća: Srednja.

Kušanje.

Trenutno poslužite u pratnji voćnog bijelog vina, vrlo svježe. Budući da je jelo nadahnuto grčkom, vrlo hladno vino retsina ne bi škodilo. Ako želite, ovaj vegetarijanski recept za musaku možete pripremiti unaprijed, održavajući ga hladnim.