Jagnjeći mechoui recept

Baš kao što sam se u receptu za salatu od mrkve i naranče odlučio za tradicionalni recept, odbacivši Jamieja Olivera, u ovom sam slučaju napravio varijacije koje je stavio u svoju knjigu "bijega" kako bi napravio ovaj recept za janjeće mechoui.

U osnovi se sastoji od vrste pečenja koja pravi rupu na dnu i peče janjetinu namazanu smenom (bistri ovčji maslac) na ražnju. Jamie varijanta je nešto modernija i pikantnija s vrlo marokanskim dodirima.

Sastojci za 4 osobe

2 ramena janjetine, 50 g bistrog maslaca (dodao sam Ghee), 1 žličica mljevenog kima, 1 žličica sjemenki korijandera, 1 žličica soli, 3 češnjaka i vode.

Kako napraviti janjeći mechoui

Tražit ćemo da se ramena ispeku na roštilju (hajde, neka naprave neke rezove na tetivama i kosti).

Smjesu radimo drobljenjem maslaca, s češnjakom, korijanderom i kimom. Začinite ramena ovom smjesom i s malo soli.

Janjetinu pečemo na 180 ºC, dodajući 100 ml vode u pladanj pećnice i pokrivajući je aluminijskom folijom 1 sat i 30 minuta. Zatim uklonimo papir i nastavimo peći još 30 minuta.

Vrijeme obrade | 2 sata 25 minuta Poteškoća | Lako

Kušanje

Poput dobre pečene janjetine, mechoui bi trebao biti svjež, a meso bi se trebalo lako odlijepiti od kosti. Možete ga popratiti s bilo kojim ukrasom koji želite, ali ja bih stavila salatu od mrkve i naranče.