Recept za lignje u mastilu od višanja

Deserti

Priznajem da me naziv ovog recepta očarao od prvog trenutka. Ovaj recept za lignje u mastilu od višnje naučila me je moja prijateljica Tere, kuharica u Garza Realu, prekrasnom restoranu u Valle del Jerte u provinciji Cáceres.

Kad sam posjećivao ovu dolinu tijekom procesa sakupljanja trešanja zbog kojih je postala svjetski poznata, iskoristio sam priliku da isprobam ovaj aperitiv i zamolim Tere za recept koji ću podijeliti s vama. Ako imate priliku, ne zaboravite posjetiti ovo prekrasno mjesto kako biste otkrili njegove krajolike, gastronomiju i šarm njegovih ljudi.

Sastojci

Za 2 osobe
  • Lignje 8
  • Trešnje 12
  • Narezan kruh 2
  • Poriluk 1
  • 2 žlice šećera
  • Ekstra djevičansko maslinovo ulje

Kako napraviti lignje u mastilu od višanja

Teškoća: Lako
  • Ukupno vrijeme 25 m
  • Razrada 25 m

Kao što mi je Tere rekla, ona započinje s receptom tako što dobro čistka čipiće i lagano ih kuha, kako bi bila sigurna da će biti vrlo nježne prilikom posluživanja zdravica na kojima su predstavljene.

Nožem otvaramo trešnje i uklanjamo pipo, skupljajući tekućinu koja kaplje prilikom njihovog otvaranja, jer će to biti „tinta“ kojom ćemo završiti ovaj recept.Na tavi pirjamo vrlo nasjeckani poriluk i kad je vrlo mekan dodamo šećer da korigira kiselost.

Najbolje sorte trešnje za izradu ovog recepta su Kalifornija zbog vrlo tamne boje koja lignje jako dobro boji i Navalinda zbog njegovog izvrsnog slatkastog okusa, iako naravno možete koristiti višnje koje smatrate prikladnima.

Zatim dodamo mahune lignji i njihove lovke, pirjajući cijelu nekoliko minuta, zatim uklapajući višnje i sok prikupljen nakon otvaranja, dajući nekoliko poteza zglobom, pirjajući dok ne budu spremni.

Dok pirjamo jelo, nazdravimo kriškama narezanog kruha, podijelivši ih na pola i prelivši ih prepečenim kruhom. Ovaj se recept poslužuje kao aperitiv na gastronomskom jelovniku na bazi trešnje restorana Garza Real, koja ima toliko uspjeha među onima koji posjete dolinu.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 13 glasova

Oznake:  Članak Seks-Ljubav Deserti 

Zanimljivi Članci

add