Recept za ruku od krumpira, tunjevine, papra i rajčice

Mnogo je jela koja su svoje najbolje trenutke živjela prije 25-30 godina i koja su danas pala u zaborav. Šteta, jer ima mnogo onih koji zaslužuju mjesto na našim kulinarskim repertoarima, takav je slučaj krumpira, tunjevine, papra i rajčice koji danas glume u ovom tekstu.

Punopravni starinski obiteljski recept koji se u mojoj kući puno pripremao u ovo doba godine i koji sam želio spasiti od zaborava da bih ga podijelio s vama. Farsa moje obitelji uvijek je bila klasična tuna, papar i rajčica, ali svaka je imala svoje obilježje ili, kako se ono kaže, svaki učitelj ... svoju knjižicu!

Sastojci

Za 6 osoba

Krumpir 500 g
Kisela tuna (ocijeđena težina) 150 g
Pečena crvena paprika (ocijeđena težina) 150 g
Kečap 50 g
Sol
Mljeveni crni papar
Majoneza za ukras
Crne masline za ukrašavanje

Kako napraviti rolat od krumpira s tunom i rajčicom

Teškoća: Lako

Ukupno vrijeme 40 m
Razrada 20 m
Kuhanje 20 m
Odmori se 1 sat

Ogulimo krumpir i narežemo ga na redovite komade. Stavimo ih u lonac s puno slane vode i kuhamo 15-20 minuta ili dok ne omekšaju. Da bismo provjerili točku, nabodemo ih ražnjem, ako lako ulaze i izlaze, znači da su već kuhani.

Ocijedimo krumpir, pustimo ga nekoliko minuta da se suši i osušimo upijajućim papirom (želimo da bude jako suh). Gnječimo ih vilicom ili prolazimo kroz pasiranu grožđicu, ako želimo da budu sitnije. Sezona i rezerva.

Dalje pripremamo nadjev. Tunu i papriku jako dobro ocijedimo, stavimo u posudu i zgnječimo vilicom. Dodajte umak od rajčice i začinite.

Prostrijemo plastičnu foliju na čistu radnu površinu i na nju rasporedimo pire krumpir dajući mu četvrtasti oblik, a da ne dosegnemo rubove. Srednju traku kvadra prekrijte nadjevom i uz pomoć plastične folije zarolajte u rolu. Okrenimo rubove plastične folije i pustimo da odstoji sat vremena u hladnjaku da se oblikuje.

Kad se ohladi, uklanjamo plastičnu foliju dok je dodajemo na prezentacijsku ploču, pazeći da je ne deformira. Ukrasite majonezom i crnim maslinama ili onim što najviše volimo: cherry rajčicama, tvrdo kuhanim jajetom, peršinom itd.

Uz što popratiti kolut krumpira s tunom i rajčicom

Ova rolada krumpira s tunom i rajčicom savršen je recept za ljetne obroke, kada je najbolje učiniti nešto svježe i lagano. Ako ga popratimo sa zelenom lisnatom salatom, imat ćemo okrugli obrok kojem treba samo malo voća da završi igru.