Quiche od poriluka, luka i slanine. Recept

Deserti

Prošle subote rekao sam vam kako napraviti slano prhko tijesto, a danas vam želim pokazati jedan od njegovih primjena, quiche s porilukom, lukom i slaninom. Za ovaj sam recept napravila posebno tijesto za quiches, koje je u svom sastavu kao novost naribalo sir i vrhnje.

Sastojci su 5 masnih poriluka, 1 srednji luk, 150 grama slanine, 100 grama sira u kockicama, 500 grama tekućeg vrhnja, 3 jaja, sol, papar, muškatni oraščić, šećer i ocat. Započet ćemo s čišćenjem i rezanjem poriluka na kriške otprilike pola centimetra. Zatim ga stavimo u kipuću vodu oko 10-15 minuta, dok se pravilno ne skuha.

Dok se poriluk kuha, luk ćemo narezati na pola juliennea i nastaviti ga poširati na umjerenoj vatri s malo soli kako bismo mu pomogli da pusti vodu. Kad je mekan i proziran, dodamo dvije žlice šećera i kapljicu octa i pustimo da se smanji.

Kad imamo luk u svojoj točki, odnosno kad se ocat smanjio i šećer se malo karamelizirao, prolazimo kroz Kineze da uklonimo tragove vode i osušimo. Na kraju slaninu narežemo na male trakice i pržimo, odvajamo uklanjanjem viška vode.

Kad poriluk završi s kuhanjem, procijedite ga i pomiješajte s ostatkom sastojaka. Odvojeno tučemo tri jaja i umiješamo vrhnje. Važno je ne umutiti jaja unutar vrhnja, jer bismo smjesi dodavali zrak, a u pećnici bi mogla nabubriti i ne bi se dobro uskovršala. Posolite i dodajte do točke papra i muškatnog oraščića.

S već skuhanim tijestom, kako sam naznačio u postu za pripremu istog, napunimo do ruba i kuhamo 25-30 minuta u zagrijanoj pećnici na 180 ºC.

Najbolji način za izračunavanje vremena, jer to ovisi o debljini quichea, jest da bacite pogled na središte quichea i lagano pritisnete (bez izgaranja), a on mora biti uvijen, a ne mekan. Odozgo bi trebao biti i malo zlatni.

Potičem vas da napravite quiches od najrazličitijih sastojaka. Djeca to jako vole i možemo dodati sastojke koje obično ne jedu odvojeno.

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Oznake:  Deserti Članak Sposobnost 

Zanimljivi Članci

add