Zašto u povrtarima više nema lubenica sa sjemenkama (a dinje jedemo sve manje)

Možda to niste primijetili, ali koji ste zadnji put vidjeli lubenicu sa sjemenkama? Dovoljno je posjetiti bilo kojeg povrtara da biste vidjeli da je ova sorta gotovo u potpunosti nestala u korist popularne lubenice bez sjemenki.

Što se dogodilo? Istina je da lubenica bez sjemenki nema ništa novo. Ovaj hibrid počeo se uzgajati u Japanu 1939. godine, kao rezultat križanja dviju lubenica čiji je kromosomski set nespojiv - postupak koji Miguel Ángel Lurueña objašnjava na svom blogu. Naftni žele grah- ali tek se posljednjih godina ova sorta nastanila u Španjolskoj, dok gotovo u potpunosti ne zamjenjuje konvencionalnu lubenicu.

To potvrđuje Cristobal Jiménez, predsjednik Interprofessional Castilla-La Mancha Lubenica i dinja, koji uvjerava da sjemenska lubenica više nije ni navedena na tržištu: „Sadnja je zaustavljena jer je ljudi ne vuku. Nema drugog razloga osim čisto praktičnog i komercijalnog. Ljudi ne žele grumenove ”.

Primjena ovih sorti bila je sporija u Španjolskoj nego u drugim zemljama, ali u posljednjih pet godina potpuno je nametnuta. Ovo je, objašnjava Jiménez, dobra vijest za taj sektor, jer se lubenice bez sjemenki prodaju bolje. I osvojila je najvažniju publiku u industriji voća i povrća: djecu.

Lubenica je za djecu, dinja za stare ljude

Uspjeh novih lubenica nema veze samo s nedostatkom sjemenki, već i s njihovim okusom, slađim i manje kiselim od onog nekada konvencionalne sorte.

"Prve nisu bile baš toliko ukusne kao lubenice sa sjemenkama, ali okus se znatno poboljšao", objašnjava za Izravno na nepce Andrés Góngora, proizvođač lubenica u Almeriji i voditelj voća i povrća u COAG-u. "Nove sorte vrlo su ukusne, s puno šećera i vrlo su uspješne."

Oporavak konzumacije lubenice proizlazi iz prihvaćanja djece kada je u pitanju konzumacija voća

Prema Góngorinom mišljenju, njegova veća slatkoća i odsutnost sjemenki učinili su je omiljenim ljetnim voćem djece: „Oporavak zvjerske konzumacije lubenice u posljednjem desetljeću proizlazi iz prihvaćanja djece da prilikom konzumiranja voća. U ranoj dobi roditelji im pokušavaju dati voće, a lubenica bez sjemenki vrlo je dobro prihvaćena. To je uzrokovalo skoke u nebo. Vrlo je slično onome što se događa s bananama. Djeca ih puno prodaju, jer vrlo lako jedu ”.

Lubenica je trijumfirala među djecom, a dinja, do sada kralj španjolskog tržišta, stagnirala je poput voća koje samo trijumfira među najstarijom javnošću. "Voće jedemo u vrlo poodmakloj dobi i u vrlo ranoj dobi, od 15 godina naovamo", objašnjava Góngora. "Dinja odgovara kasnijim godinama, starijim ljudima koji imaju ovu naviku, ali dijete je nije moguće konzumirati." A to je značilo da je njihova prodaja sve manja u odnosu na prodaju lubenice.

Veliki 'boom' lubenice

„Prije nego što je udio bio 80/20 u korist dinje, prije pet ili šest godina dosegao je najviše 70/30, a sada dosežemo 50/50; u kilogramima, u hektarima manje jer lubenica daje veću proizvodnju ”, objašnjava Jiménez.

Predsjednik interfesionalca za to ne krivi samo trijumf novih sorti lubenice, već i nedostatak homogenosti dinje: „Sve su lubenice dobre, gotovo je nemoguće pronaći loše lubenice. Postoje samo tri sorte, dok imamo više od 20 dinja, sije se u tri različita godišnja doba, a hibridi se ne prestaju mijenjati ”. Ukratko, igrate je više kupujući dinje.

Zahvaljujući ovim novim sortama i svojoj popularnosti među djecom, lubenica doživljava veliki komercijalni trenutak, nešto što, paradoksalno, također pomaže klimatskim promjenama.

"Povećanje površine lubenice bilo je brutalno, a povezano je s povećanjem potrošnje u Srednjoj Europi", objašnjava Góngora. “90% lubenica koje proizvedem ide prije svega na europsko tržište, u Njemačku i Švicarsku. Bilo bi potrebno dobro analizirati zašto. Moje osobno mišljenje, koje nije znanstveno, jest da je to povezano s klimatskim promjenama. Da biste konzumirali lubenicu, mora biti vruće, a u Europi je sve vruće i vruće, što je uzrokovalo nebeski rast potrošnje.

Voće je sve slađe

Klimatska pitanja na stranu, kako to objašnjava Lurueña Izravno na nepce, ono što se događa s lubenicom i dinjom nije nova pojava: potrošači i industrija na kraju odlučuju o sudbini voća i povrća. Nešto što se uvijek događalo i što nas ne bi trebalo uplašiti.

Postoji cijela generacija koja više ne poznaje sjeme u lubenici

"Očito je da ako lubenicu sa sjemenkama ponudite nekome tko ju je navikao jesti bez sjemenki, reći će vam da je ne želi", objašnjava prehrambeni tehnolog. “Postoji cijela generacija koja više ne poznaje sjeme u lubenicama. Zeleni grah u 80-ima bio je sitan, uvijen, s nitima, a sada je sve velik, izdužen, mekan .. Ne možete naći sorte prije, razvijaju se nove kako bi odgovorile na našu potražnju ili onu koja bi trebala biti naša zahtijevajte".

Stvarnost je takva da javnost preferira voće koje je slađe od kiselog, pa se radilo na križanjima koji pojačavaju šećer. Je li ovo loše za naše zdravlje? "Općenito bih rekao da to nije važno, važno je ako pojedete krafnu ili jabuku, ali istina je da podešavanjem mnogih postoji veći udio šećera i manje drugih spojeva koji su također zanimljivi, povezani s kiselim okusom", Objašnjava Lurueña.

Ova prioritizacija slatkih okusa čak bi mogla biti korisna ako se konzumira više voća, ali ima negativnu razmjenu. "Važno je u obrazovanju nepca", kaže Lurueña. "Ako se odmaknemo od kiselih okusa, idemo na vrstu prehrane." Zahtijevamo sve više i više šećera (a to ne dolazi uvijek od voća).

Zbogom, grumenčići

Ono što nas sigurno ne bi trebalo brinuti je sigurnost ovih novih hibrida, kako za naše zdravlje, tako i za planet.

"Na zdravstvenoj razini, naravno, nema problema, ali ni na razini biološke raznolikosti", zaključuje Lurueña. „Poljoprivreda se ne može shvatiti kao biološka raznolikost. Poljoprivreda nije dio prirode, to je nešto što smo s vremenom razvili. Lubenice od pet kilograma u prirodi ne postoje. Jesu li sorte izgubljene? Može, ali to ne znači da ćemo izgubiti dio prirode, o tome imamo romantičnu misao.

Ako, u svakom slučaju, volite lubenicu sa sjemenkama, ne trebate joj pisati osmrtnicu. Ova je lubenica komercijalno mrtva, ali u osnovi nikada neće potpuno nestati, jer kako objašnjava Góngora, i dalje je potrebna za oprašivanje lubenice bez sjemenki, koja je sterilna. To ako se više ne sadi kada njegovo sjeme postane moderno kao navodna superhrana. S vremena na vrijeme.

Slike | iStock / Mumumío

Podijelite Zašto u povrtarima više nema lubenica sa sjemenkama (a dinje jedemo sve manje)