Što je peršin

Deserti

Jeo sam peršin, jeo sam peršin, kada ću nastupiti?Osim zabavnog jezičnog uvijanja, znamo da je i peršin popularna aromatična biljka porijeklom iz južne Europe. Od nje se koriste i njegove stabljike i korijeni, a koristi se prije svega kao začin.

Do vremena Karla Velikog vjerovalo se da peršin ima čarobne moći. U današnje vrijeme poznato je da ima diuretička svojstva, regulator je hipertenzije i emmenagog, preporučuje se i kao sredstvo za izbjeljivanje mrlja i pjega na koži uzrokovanih suncem.

Sorte peršina

Dvije su sorte, jedna od njih uzgaja se zbog lišća, a druga zbog korijena.

List peršina: Koristi se isključivo kao začin. Unutar ove sorte nalazimo peršin uobičajen, ravnog lista, malo obrubljen i vrlo parfimiran; peršin kovrčava, vrlo zelena, manje ukusna i gotovo uvijek se koristi za ukrašavanje jela.

Lukoviti peršin: Korijen mu može biti duguljast ili zaobljen, kuha se poput celera i koristi se u juhama. Konzumira se u istočnoj Europi, posebno u Austriji, Njemačkoj, Mađarskoj i Rusiji.

Pronašli smo i druge vrste biljaka koje se također zovu "peršin", iako u stvarnosti nisu, crni peršin, samonikla biljka koja se koristi kao grana celera; Arapski peršin, poznat i kao kineski peršin ili korijander; švedski peršin ili ruski peršin poznatiji kao kopar.

Peršin u gastronomiji

  • Svježi peršin još je jedan sastojak buketa garni ili atadillosa, za juhe i marinade.
  • Sjeckani s češnjakom, postaje peršin, koji se koristi za pirjanje ili sotiranje.
  • Izrezan škarama ili zdrobljen, koristi se za posipanje jela koja se poslužuju.
  • Prženo se koristi kao ukras za pržene predmete.
  • Sjeckana, ulazi u pomiješani maslac, umak, posebno u ravigotu, zeleni, talijanski, gospodaru i poulette, kao i u vinaigrete.
  • U grozdovima se može blanširati i dodati na kraju kuhanja ili se prži i ugrađuje u pripravke koji sadrže maslac od lješnjaka.

U staroj kuhinji, meso je "nosili su"s peršinom, uvodeći biljku u meso. Molière u" Građanskom gospodinu ", govori o"carre od ovčetine potpuno punjen peršinom'.

U narodnoj izreci

Ako želite imati peršin tijekom cijele godine, sijte ga u svibnju Bježeći od peršina, izraslo mu je na čelu Zec i jarebica imaju isti peršin

Fotografija | Titan22 i suzettesuzette Izravno na Paladar | Što je vanilija En Directo al Paladar | Koji je trbuh?

Podijelite Što je peršin

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Teme
  • Sastojci i hrana

Udio

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Oznake:  Zdravlje Sposobnost Izbor 

Zanimljivi Članci

add