Grimizni pripravci

Grimizni pripravci nazvani su prema boji koju dobiju, žarko crvenoj. Ovi se pripravci rade uglavnom sa svinjetinom i govedinom. Da bi oni stekli boju kao i naslovi ploča, obojica se tretiraju na isti način. Oni su neko vrijeme uronjeni u salamuru, da bi se kasnije poširali.

Bilo koje jelo u kojem se koristi ovaj način pripreme moglo bi se nazvati "grimiznim", iako je najpoznatije jelo od goveđeg jezika s mahunarkama, klasično koje se može poslužiti uz predjelo, i hladno i vruće.

Postoje i druga jela pod nazivom "do grimiznog“, Gdje je goveđi jezik povezan s crvenim umakom s rajčicom. Također se koristi kao ukras rezanjem u obliku pijetla.

Postoji vrsta kobasice koja se naziva prešana govedina koja se priprema s govedinom pripremljenom od grimizne govedine.

Prije toga, tijekom 1749. godine objavljena je knjiga pod nazivom "Nauka gospodara kuhara" u kojoj je dan recept za vrstu složenog maslaca koji se pripremao s rakovima i koji se zvao "queso a la grimizno ".

Fotografija | tristankenney
Izravno na Paladar | Egipatski pripravci
Izravno na Paladar | Benediktinski pripravci

Podijelite pripreme za grimizu