Riba za pravljenje sushija

Danas su ostavili komentar u tekstu Izrada sushija kod kuće, tražeći neke smjernice o tome kako kupiti ribu za izradu sushija, i mislim da je vrijedno objaviti post na tu temu.

Kad ćemo pripremati sushi, jedan od temeljnih aspekata je svježina ribe, moramo dobro paziti da mjesto na kojem kupujemo ribu bude pouzdano i da riba nema neugodan miris.

Da biste konzumirali sirovu ribu, preporučuje se da se hladi najmanje 24 sata kako bi se smanjio rizik od zaraze parazitima, što je jedan od zabrinjavajućih aspekata prilikom jedenja sushija. Među ribama koje se najčešće koriste za pripremu sushija su tuna (maguro), losos (shake), jegulja (unagui) i bijela riba. Koriste se i rak (kani) i kozice (ebi). I jegulja i kozice moraju se kuhati prije upotrebe, a rak se koristi prethodno pripremljen. Također je uobičajena upotreba ikre lososa (ikura) i masaga, koji stvarno ne znam kako se zovu na španjolskom, a to je kavijar sa sitnom narančastom ikrom.

Više informacija | eHow (Kako kupiti ribu za sushi, kako odrediti je li sushi riba svježa) En Directo al Paladar | Sve što želite znati o sushiju

Podijelite ribu da napravite sushi