Pomfrit je oružje za uništavanje prehrane trebali bismo jesti samo šest po obroku, ali to nismo u mogućnosti

Pomfrit je najznačajniji prilog. Mi ih volimo. Bravo, ukusno je. Ali čak i ako su napravljeni na najbolji mogući način, oni su kalorična bomba.

Krumpir je igrao temeljnu ulogu u razvoju čovječanstva. Nakon što su ga Španjolci donijeli u Europu, revolucionirao je poljoprivredu kontinenta, jer je uvelike povećao količinu hrane koju su europski seljaci mogli generirati. Ali njegov visok udio kalorija, što je u to vrijeme bila pozitivna značajka, čini ga jednim od najmanje zdravih povrća danas.

Krumpir je vrlo bogat škrobom, a nedostaju mu komponente i hranjive sastojke drugog povrća. Ne da bismo je trebali izbaciti iz prehrane. Krumpir je puno bolji od ostale hrane: ima, na primjer, manje ugljikohidrata od žitarica i veći udio kalija i antioksidansa od žitarica. Pravi je problem oblik u kojem se najčešće konzumira: pržena, bez kože (gdje ima više hranjivih sastojaka) i popraćena solju i umacima. Tada gomolj postaje ono što Christopher Mele ne oklijeva opisati New York Times kao "oružje za uništavanje prehranom".

Studija objavljena prošlog ljeta u Američki časopis za kliničku prehranu ispitivali su vezu između konzumacije čipsa u američkoj populaciji i rizika od prerane smrtnosti, a njihovi su rezultati otrežnjujući.

Iako globalna potrošnja krumpira nije povezana sa smrtnošću, potrošnja čipsa je. Izolirajući druge čimbenike rizika, sudionici koji su jeli pomfrit dva do tri puta tjedno imali su veći rizik od smrtnosti u usporedbi s onima koji su jeli neprženi krumpir. Konkretno, dva puta.

Pomfrit, bolji u malim količinama

Treba napomenuti da u Španjolskoj ne jedemo toliko krumpira koliko Amerikanci. Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, svaki građanin u prosjeku potroši 52 kilograma krumpira godišnje, od čega je dvije trećine smrznuto, prerađeno ili u obliku međuobroka.

U Španjolskoj prosječna potrošnja krumpira iznosi 30,19 kilograma, od čega samo dvije kilograme u smrznutom i prerađenom obliku. Tome se mora dodati i potrošnja čipsa u obliku grickalica, koju statistika ministarstva nudi u različitim odjeljcima, a iznosi 1,09 kilograma po osobi.

Ali to što jedemo puno manje od Amerikanaca ne znači da ne bismo trebali biti oprezni, jer je njihova potrošnja i dalje previsoka. Glavni problem pomfrita je taj što ga obično imamo previše. A mi uopće nismo svjesni što zapravo dobivaju.

Veliki krumpir McDonald'sa, na primjer, ima 448 kalorija, gotovo jednako kao i Big Mac, koji ima 509 (prema prehrambenoj analizi koju nudi sam lanac https://www.mcdonalds.es/sites/default/ datoteke / analizaprehrambenealergeni.pdf). No uz to, krumpir obično ne jedemo sami, a na kraju ga umočimo u kečap ili majonezu, ako nije prekriven slaninom i sirom.

Zbog toga u istom članku u The New York Timesu (koji je objavljen prošlog studenog s popriličnim kontroverzama), profesor prehrane na Harvard TH Chan School of Public Health Eric Rimm uvjerava da bi idealni dio čipsa trebao biti ograničen na šest jedinica.

To je vrlo teško postići, i to ne samo zato što se uvijek servira veća količina, već i zato što kad jednom pokušamo, ne možemo se zaustaviti.

Prema studiji objavljenoj prije nekoliko godina u časopisu Zbornik Nacionalne akademije znanosti Masnoća u čipsu pokreće proizvodnju tvari nazvanih endokanabinoidi, koje su slične spojevima u lijekovima poput marihuane i koje uzrokuju povećanje staničnih signala zbog kojih žudnja nastavlja s konzumiranjem masne hrane.

Dakle, prije naručivanja pomfrita, razmislite ako se ne želite odlučiti za salatu ili je barem pripremite kuhanu ili pečenu, što uvelike smanjuje njihovu količinu masti.

Pomfrit je oružje za uništavanje prehrane: Trebali bismo jesti samo šest po obroku, ali to nismo u mogućnosti