Gastronomska šetnja mrežom: danas jedemo paellu

Iskoristivši činjenicu da je 2013. Međunarodna godina Paelle i da je prošlog tjedna u Valenciji predstavljena Wikipaella, neprofitni projekt otvoren za sve one koji je žele braniti i promovirati, smatrao sam da bi bilo dobro posvetiti gastronomsku šetnju kroz današnja mreža do paelle.

Kao što možete zamisliti, bilo mi je vrlo teško pronaći recepte za paellu koji su odgovarali utvrđenim kanonima, iako sam bio prilično tolerantan - nisam previše čist - pa ću obilazak podijeliti na dva dijela: ono što se može nazvati paella a što ne, iako ne prestaje biti bogata riža.

Jedna od paelle

Pokušao sam vam pronaći recept za tradicionalnu valencijsku paelu - piletinu i zeca - koja je objavljena posljednjih tjedan dana (bitan uvjet za pojavljivanje na turneji), ali bojim se da nisam našla nijedan, pa ćemo morati u skladu uz ukusnu paelu od morskih plodova s Une mesa por favor ili jednako apetitnu paelu od morskih plodova iz Las Recipes by Pepejo, koji su najljepši i najvjerniji originalu.

Iako tehnički nije paella, riža s jastogom koju predstavljaju u Recetolandiji postala je prilično popularna. Sviđa mi se verzija paelle poput ove, u usporedbi s uobičajenom juhom u kotlu.

Paelja od povrća također je vrlo česta u našoj zemlji. Ovdje je ruka sasvim otvorena u pogledu raznolikosti sastojaka. U tome što radim da jedem oni dodaju sve svojoj povrćnoj paelli, a istina je da ona ima vrlo poželjan aspekt.

Zatim tu je Kuhanje i iskrivljavanje, koje, čini se, udovoljava svim zahtjevima - na otvorenom, veliki paellero, 10 ljudi ... - ali dodaje trakicu ribljeg povrća na paellu "poput one kod kuće" (i juhu piletina također), ali budući da je prožeta duhom paelle, uvrstio sam je u prihvatljivi odjeljak.

Jedna bez paelle

Sada ćemo se okrenuti odjeljku bez paella, koji su neki prepoznati kao recept za paellu u kuhači riže Wabi Sabi Wasabi, španjolski (Toledano-Fuenlabreña) u Japanu, a drugi jednako neuspješni kao Sol Fridmanova paella, što sretno potvrđuje bez rumenila da ovo klasično španjolsko jelo sadrži i chorizo, piletinu i gomilu morskih plodova. Da, fotografija, dragocjena.

Nije ni miješana paella od Manetes Bones - od koje sam očekivao više s obzirom na katalonsko ime bloga - posebno zbog izbora mesa, rebara i nemasne svinjetine, jer je ovo životinja koja nikada ne bi smjela stati na Paella. Ako ga zamijenimo sa zečjim, imat ćemo više ili manje mješovitu paellu.

Ovdje ću se zaustaviti na današnjoj gastronomskoj šetnji posvećenoj paelli, jer ne želim zalaziti u ranu ili me opet natjerati da zaplačem. Nadam se da su vam se svidjele i paele i one koje se ne vide i vidimo se sljedeći tjedan.