Panakota od svježeg sira i meda s balzamičnim crvenim voćem: recept za desert u malim čašama

Deserti

Prvi put kad sam probao panna cottu nisam imao puno sreće. Nedugo prije nego što sam saznao da ne podnosim laktozu i zbog toga sam se osjećao užasno, a kvaliteta restorana nije bila vrlo dobra. Ovog ljeta, u potrazi za alternativnim slasticama koje ne zahtijevaju uključivanje pećnice, napokon sam odlučio napraviti verziju koju mogu dobiti s ovom svježom pannakotom od sira i meda s balzamičnim bobicama.

Obrani tučeni svježi sir gotovo je poput laganog jogurta, zahvaljujući mliječnim fermentima, i čini da panna cotta ima vrlo mekanu teksturu, nimalo tešku. Plodovi šume s balzamičnim dodirom stvaraju ukusan voćni kontrast koji se može pripremiti sa svježim voćem ili sa njegovom smrznutom varijantom.

Sastojci

Za 4 osobe
  • Svježi sir 300 ml
  • Tekuće vrhnje za šlag 200 ml
  • Voda 35 ml
  • Želatin u prahu (1 i 1/2 žličice) 5 g
  • Vanilin šećer (1/2 žličice) 2 g
  • Posolite prstohvat
  • Med 30 ml
  • Crveno ili šumsko voće 100 g
  • Balsamico ocat 15 ml
  • smeđi šećer 10 g

Kako napraviti medeni svježi sir Pannacotta s balzamičnim bobicama

Teškoća: Srednja
  • Ukupno vrijeme 25 m
  • Razrada 5m
  • Kuhanje 20 m
  • Odmori se 3 h

Otopite želatinu u vodi i pustite da odstoji pet minuta. Zagrijte med s vrhnjem u posudi dok ne počne ključati. Maknite s vatre, dodajte vodu sa želatinom i promiješajte.

Svježi sir posložite u posudu, dodajte vaniliju i sol te istucite s nekoliko šipki. Dodajte smjesu vrhnja malo po malo, miješajući sa šipkama, dok se sve ravnomjerno ne sjedini. Podijelite u zdjelice ili čaše i ostavite da odmara u hladnjaku dok se ne stegne, najmanje tri sata.

Za bobice u lonac stavite mješavinu borovnica, kupina, malina, ribizla itd., Dodajte 1 žlicu balzamičnog octa, drugu smeđeg šećera i zagrijte. Miješajte na laganoj vatri dok se ne počnu rasplitati i puštati sokove. Pustite da se ohladi i rasporedite po pannacotti kad se stegne.

S čim popratiti pannacottu

Panakotu od svježeg sira i meda s balzamičnim bobicama možemo distribuirati u kalupe tipa flan da bismo ih odlijevali prilikom posluživanja ili izravno punili staklene čaše slične onima od jogurta. Što ga više sati hladnog odmora ostavimo, to će imati bolju teksturu, a možemo ga ukrasiti i nekim listićima mente.

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Oznake:  Galerija Sposobnost Deserti 

Zanimljivi Članci

add