Kreativni kruhovi. Knjiga recepata

Jeste li već poslali pismo Magima? Jer ako je odgovor negativan ili još uvijek imate vremena dodati još jedan poklon, imate sreće. Savjetujem vam da ne prestanete uključivati Kreativni kruhovi, knjigu recepata koju je katalonski pekar Daniel Jordá napisao u suradnji s novinarom Álvarom Castrom.

Imao sam sreću upoznati Jordu prije nekoliko godina, kada sam pohađao privatni tečaj gnječenja u La Trinidadu, njegovoj radionici u Barceloni. Mislim da kad se nekome sviđa njegov posao, on također zna svoje znanje prenijeti na poseban način, jer se svakim objašnjenjem želja za učenjem prenosi i na druge.

Sjećam se da sam na dan nastave bio spreman ostaviti ruke gnječeći i dobio sam najveće iznenađenje kad je Jordá objasnio da tijestu nisu potrebni intenzivni napori ili masaže, već da je dovoljno napraviti lagana koljena na minutu i 10 minuta pauze između gnječenja i gnječenja. I bio je u pravu, najbolje fokacije koje sam mogao poželjeti izašle su mi iz ruku.

Još jedna prednost ovog radnog sustava je što je u trenucima "odmora" između gnječenja i gnječenja Jordá mogao pokazati svoju radionicu i objasniti nam onim tihim glasom i polaganim govorom koji ga karakterizira, uloge i nedostatke njegove profesije, njegove ciljeve , njegov način rada i ljubav prema vašem poslu. Bez sumnje, bio je luksuz moći pohađati taj majstorski tečaj.

Ovim što sam upravo objasnio, možete steći ideju o želji da sam morao dobiti primjerak njegove knjige, koju namjeravam držati poput zlata na tkanini, jer je njezin autor bio ljubazan da mi je posveti s nekim ljubavnim riječima, sjećajući se dana kad sam bio tamo. u svojoj radionici. Sve uzorak njegova velikodušnog i skromnog karaktera.

Naslov ove knjige, Kreativni kruhovi, nije izabran slučajnim odabirom. Kao što njegov autor objašnjava u uvodu: "... hobi će uživati u nekim jednostavnim, ali kreativnim receptima koji će ga staviti na kušnju, koji će mu omogućiti da razumije dinamiku procesa kruha dok ga priprema za nove, rizičnije izazove ..."

Prije nego što prijeđem na recepte, knjiga sadrži niz preliminarnih razmatranja koja sam smatrao vrlo poučnim, od podrijetla kruha do jasnog i jezgrovitog objašnjenja glavnih sastojaka koji ga čine. Ovaj prvi blok također se bavi tehnikom gnječenja koju sam prethodno spomenuo, kao i važnošću odmaranja tijesta.

Što se tiče recepata, strukturirani su na sljedeći način: kruh za doručak, kruh za marendu, kruh za ručak, kruh za popodnevni čaj i kruh za večeru. Kako bih vas ostavio s medom na usnama, reći ću vam da, između ostalih, možemo pronaći kako pripremiti curry kruh, čokoladu i naranču, sladić i zvjezdasti anis, plavi sir i kim ili špinat, pinjole i slaninu. Pobuđujete li apetit i želju za gnječenjem?

Privukao mi je pažnju da knjiga završava popisom web stranica i blogova posvećenih kruhu. Neke adrese koje znam, a druge su mi nove, ali prema onome što sam uspio vidjeti, nakon brzog pregleda na internetu, sve su vrlo zanimljive nama koji želimo naučiti kako napraviti dobar kruh.

Bez sumnje, Creative Breads je već jedna od mojih najdražih knjiga u mojoj skromnoj gastronomskoj knjižnici. Radujem se što ću imati vremena započeti gnječenje i primjenu savjeta iz ovog priručnika u praksi. Ako ga odlučite naručiti za ove Kraljeve, uvjeravam vas da nećete požaliti, to je knjiga s nekoliko lijepih fotografija za uživanje u učenju kako se pravi kruh.