Orecchiette alla pugliese, tradicionalni talijanski recept za tjesteninu
Danas vam donosim tipičan recept iz južne Italije koji je bio slasan. Ovo je recept za orecchiette alla pugliese. Recept uključuje brokulu i rajčicu, pa ne može biti zdraviji. Dodir okusa daju inćuni.
Pugliese je ime regije Apulija, smještene u južnoj Italiji. Ova regija ima različite vrste tjestenine kao regionalne specijalitete. Najpoznatija je nedvojbeno orecchiette (uši na talijanskom). Svježa tjestenina priprema se s pšeničnim grizom, kao i brašnom i vodom. Tipičan oblik ove tjestenine postiže se tako da se nožem napravi zarez u tjestenini i tako joj se da oblik ljuske. Zatim se ova ljuska obrne da bi se dobile male uši, pa otuda i ime. Zatim se dehidriraju kako bi se plasirali na tržište.
Sastojci
Za 4 osobe- orecchiette ili druge kratke tjestenine 500 g
- Klinčići češnjaka 2
- Slani fileti inćuni 5
- Rajčica 4
- Sjeckana brokula 1 kg
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Sol
Kako napraviti orecchiette alla pugliese
Teškoća: Lako- Ukupno vrijeme 35 m
- Razrada 5m
- Kuhanje 30 m
U loncu prokuhamo slanu vodu i dodamo brokulu. Pustimo da se kuha dok ne omekša i rezerviramo. Zatim u tu istu vodu dodamo tjesteninu koju ćemo kuhati 12-15 minuta. Nakon što je tjestenina spremna, ocijedite.
U tavi ćemo staviti ulje da se zagrije, a zatim dodamo mljeveni češnjak i pustimo da malo porumeni. Zatim dodajte filete inćuna i rajčice narezane na kockice i kuhajte oko sedam minuta.
Dodajte brokulu i pirjajte još dvije minute. Umak već imamo spreman. Sada ostaje samo zarezati orecchiette, preliti umakom odozgo i uživati.
5 4 3 2 1 Hvala vam! 13 glasova
.jpg)
.jpg)
.jpg)
