Devet recepata za keto ili ketogenu prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata

Ne postoji ništa poput pomodnosti, a ako se odnose na prehranu, njihova važnost raste do maksimuma, posebno nakon vremena poput Božića u kojem, priznajmo, svi zlostavljamo hranu. Zato ćemo danas predložiti devet recepata s niskom razinom ugljikohidrata za keto ili ketogenu dijetu.

Keto dijeta (s engleskog "ketogena") dijeta je s malo ugljikohidrata koja uzrokuje da naše tijelo postane nešto poput stroja za sagorijevanje masti. Postao je moderan zbog mnoštva proslava koje ga prate, jer osim što potiče mršavljenje, pomaže i sportskim performansama. Naravno, prije bilo koje vrste prehrane, poželjno je konzultirati se sa stručnjakom i dobro se informirati o potencijalnim rizicima.

1. Pahuljasti omlet

Sastojci: Jaja 3, sol i papar po ukusu, ekstra djevičansko maslinovo ulje (nekoliko kapi za tavu), maslac 15 g.
Priprema: Izrada vrlo sočne francuske omlete može biti stvar u tome da je pretjerano ne zgrušate, ali ako želite pripremiti ovaj recept za doručak, ključ je u prethodnom shakeu. Ako želimo napraviti najtirkaviji omlet na svijetu, tajna je jako tući jaja dok ne dobijemo gotovo mousse. Da bismo olakšali zadatak, možemo odvojiti žumanjke od bjelanjaka i potonje tući gotovo do snijega. Na ovaj način imat ćemo vrlo spužvastu podlogu. S druge strane, začinimo žumanjke i tučemo ih, ugrađujući ih u tučene bjelanjke. Nakon posljednjeg protresanja cjeline stavimo nekoliko kapi ulja u tavu i pustimo da se dobro zagrije. U tavu stavimo našu "tučenu pjenu od jaja" i pustimo da se kuha, prvo jednu minutu na umjerenoj vatri, a zatim još 5 minuta na laganoj vatri. Važan savjet: Tortilju ne morate premjestiti, već pustiti da se stegne. Ako mu želimo dati hrskavi izgled kad vidimo da je dno gotovo i možemo podići tortilju, stavimo nekoliko malih dijelova maslaca ispod naše tortilje i pustimo da porumeni nekoliko minuta. Nakon toga maknemo tortilju s vatre, ali ostavimo je da odstoji u tavi dvije ili tri minute, tako da je gotova s preostalom toplinom. Služimo najpahljiviju tortilju na svijetu presavijajući je na sebe.

Link | Pahuljasti omlet

2. Polupečena govedina s korejskim umakom

Sastojci: Govedina 1,5 kg, Začini po ukusu, Ekstra djevičansko maslinovo ulje 30 ml, Smeđi šećer 20 g, Umak od soje 2 žlice, Kukuruzni škrob 1 žlica, Voda 2 žlice, Sezamovo ulje 2 žlice, Sjeme sezama 2 žlice a vlasac 1 žlica zelenog dijela.
Priprema: Počinjemo crtanjem rešetke preko masnog dijela teletine. Koristio sam tapilu, radeći plitke rezove tako da teško dopiru do mesa. Možemo ih napraviti na udaljenosti od 1 cm svaki rez od prethodnog, a zatim nacrtati okomite rezove da napravimo mrežu. U zdjeli pomiješamo začine i smeđi šećer. Nakon što se naprave rezovi, meso lakiramo laganim maslinovim uljem i dodamo smjesu začina trljajući rukom tako da je izvana impregnirano. Pospite s malo čilija u prahu i stavite ga u posudu za pečenje. Kuhamo ga na 150 ° 1 sat. Po završetku vrlo je važno meso umotati u aluminijsku foliju i pustiti da odmara oko 30 minuta. Tako se sokovi recirkuliraju i talože, a meso ostaje nježno i sočno. Kad je hladno, već se može rezati na tanke filete, kao da je to naresci. Da bismo napravili umak, soju pomiješamo s vodom i kukuruznim škrobom ((ako ga nemate, možete ga zamijeniti žlicom meda). Dodajte sezamovo ulje i sjemenke sezama i sitno izrežite zeleni dio vlasca. Sve miješamo tukući vilicom par minuta i poslužimo u zdjeli kako bi svatko mogao odjenuti svoje porcije mesa.

Link | Polupečena govedina s korejskim umakom

3. Crna jaja punjena tunom, surimijem i kozicama

Sastojci: 2 jaja, 1 žličica octa od bijelog vina, 300 ml aceta od balzamičnog octa Modena, 40 g tune u ulju, 2 štapića od rakova ili surimi, 4 kuhane kozice, 20 g umaka od majoneze i 2 stabljike vlasca ( neobvezno).
Priprema: Napunite lonac vodom i pustite da zavrije. Dodajte prstohvat soli, žličicu octa od bijelog vina i uz pomoć žlice umočite jaja da ne udare u podlogu i ne slome se. Isto tako, jaja moraju biti sobne temperature kako ne bi pukla u dodiru s kipućom vodom. Nekoliko minuta miješamo jaja u vodi, s velikom pažnjom. Ovim ćemo postići da se žumanjak usredotoči i da je učinak pri njihovom punjenju privlačniji. Pustite da se kuha još 10 minuta prije nego što ga izvadite iz vode i potopite u puno hladne vode dok se potpuno ne ohladi. Također ih možemo potopiti u ledenu vodu. U svakom slučaju, moći ćemo smanjiti kuhanje, što je i cilj. Ogulimo jaja pazeći da u potpunosti uklonimo opnu koja ih prekriva (ako to ne učinimo, bojanje jajašca neće izići jednoliko). Ocat podijelimo u dvije čaše, a u svaku potopimo jaje. Moraju biti dobro pokriveni, pa ako je potrebno, koristimo više octa. Stavimo malo težine tako da ocat dođe u kontakt s cijelom površinom. Jaja ostavljamo u hladnjaku da miruju najmanje 12 sati, a najviše 24 sata. Tijekom vremena bojanja okrenemo ih nekoliko puta, tako da neće biti tamnijih područja od ostalih. Jaja izvadimo iz octa (koji možemo ponovno upotrijebiti), isperemo ih i pustimo da se osuše prije odsijecanja gornjih krajeva i uklanjanja žumanjaka. Žličicu žumanja rezerviramo za ukras. Ostalo sameljite s tunom, dobro ocijeđenu, rakovim štapićima ili surimi, kozicama i majonezom. Punjenje uvodimo u slastičarsku vrećicu s kovrčavom mlaznicom i punimo jaja, dajući površini zabavan oblik. Pospite žumanjkom, ukrasite peteljkom vlasca (po želji) i poslužite.

Link | Crna jaja punjena tunom, surimijem i kozicama

4. Pileća krilca Teriyaki

Sastojci: 60 ml teriyaki umaka, 2 žličice ribanog svježeg đumbira, 2 žlice meda, bijeli papar i 16 pilećih krilca, sol.
Priprema: Počet ćemo s čišćenjem krila od preostalog pera, podijelili smo ih na pola. Pomiješajte med, naribani svježi đumbir, teriyaki umak i bijeli papar u velikoj zdjeli da napravite marinadu. Stavili smo krilca, dobro miješajući meso s umakom. Pustite ga da odmori deset minuta u marinadi i povremeno ga promiješajte da bude dobro impregnirano. Zagrijemo pećnicu na 200 stupnjeva, i stavimo vatrostalni pleh obložen papirom za pečenje. Krila postavljamo na drvene ražnjeve i slažemo ih u izvor. Pečemo ih 30 minuta, pažljivo ih okrećući na pola kuhanja.

Link | Pileća krilca Teriyaki

5. Školjke za žilet na žaru

Sastojci: 12 školjki, 2 češnja češnjaka, peršin po ukusu i malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Priprema: Kako bi dobro očistili oštrice, stavljaju se u posudu s vodom i malo soli i tamo ostave nekoliko sati da oštrice istjeraju pijesak koji sadrže. Zatim se uklanjaju i operu slatkom vodom. Glačalo se zagrije i doda se kap ulja koja se kasnije ukloni papirom. Kad je rešetka vruća, stavite britve na rešetku, začinivši ih s malo soli. Bit će dovoljno ostaviti ih dvije minute na glačalu kako bi bili u pravu. Dok se britve kuhaju, sitno miješajte režnjeve češnjaka i peršin. Kad vadite britve s rešetke, na svaku stavite žličicu ove smjese i poslužite ih vruće. Poseban dodir postiže se raspodjelom ulja i vode koja se oslobodila na ploči preko lopatica.

Link | Brijač na žaru

6. Pečeni losos s umakom od citrusa i đumbira

Sastojci: 4 fileta lososa od po oko 150 g, 2 ružičasta grejpa, 1 naranča, 2 cm korijena đumbira, 2 žlice javorovog sirupa, 20 g maslaca, sol i papar.
Priprema: Započet ćemo zagrijavanjem pećnice na 200 ° s zagrijavanjem gore-dolje. Čiste i začinjene filete lososa stavite u posudu za pečenje obloženu neprianjajućim papirom i rezervirajte. U malu posudu dodamo sok jednog od grejpa i narandže, te javorov sirup i naribani svježi đumbir. Sve stavljamo na zagrijavanje dok ne zavrije. Kad zakuha, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta dok se ne stvori vrsta sirupa. Izvan vatre dodamo maslac i rezervu. Izrađujemo vrhunske segmente grejpa, režući ovo uživo, ne ostavljajući niti jedan bijeli dio. Losos pečemo 15 minuta i poslužujemo ga pirjanog s umakom od limuna i svježim grejpom.

Link | Pečeni losos s umakom od citrusnog đumbira

7. Jagnjeći kotleti na žaru s umakom od jogurta i mente

Sastojci: 16 janjećih ili jarećih kotleta, zaslađeni prirodni jogurt i gomila listova metvice (paprena metvica, a ne metvica)
Priprema: Da bismo postigli efekt roštilja, potrebna nam je rebrasta tava, karmela ili roštilj koji se mogu dugo ostaviti na vatri. Bez dodavanja ulja stavljamo ga vrlo vrućeg i kad treba pet minuta ili više da se vatra stavi u njega prethodno posoljene janjeće kotlete. Pustili smo ih da kuhaju tri ili četiri minute, a da ih u to vrijeme ne dodirujemo kako bi se dobro skuhali i bili zlatno smeđi, a zatim ih okrećemo, ostavljajući im još tri minute s druge strane. Za to smo vrijeme pripremili umak od jogurta i mente, sličan onom koji smo davno pripremili s orijentalnim dodirom za neke nemasne janjeće tacose. Važno je da nađete metvicu jer iako ima slatkoću peperminta, ima ljutkasti dodir koji se jako dobro suprotstavlja slatkoći jogurta. Ako ga ne možete pronaći, možete upotrijebiti pepermint, iako će izgubiti dio učinka. Bilje dobro nasjeckamo, a malo stavimo na meso, a ostatak koristimo za izradu umaka koji nastaje jednostavno vilicom istucanje jogurta s mentom. Kotlete okrećemo i stavljamo na podlogu od janjeće salate, rikole i salate od mrkve u nitima i završavamo prelivanjem žličice umaka preko svakog kotleta. Ostatak umaka poslužuje se u zasebnom brodu s umakom.

Link | Jagnjeći kotleti na žaru s umakom od jogurta i mente

Pečena piletina u stilu robuchona

Sastojci: 1 cijela piletina, 3 žličice soli, 1 žličica crnog papra, 1 žličica suhe majčine dušice, 2 žličice kremastog maslaca, 1 gutljaj maslaca i 1 protisnuti češnjak.
Priprema: Počinjemo s uklanjanjem piletine iz hladnjaka najmanje jedan sat prije kuhanja, tako da bude na sobnoj temperaturi. Zagrijemo pećnicu na 220 ° C ili 225 ° C. U zdjeli pomiješamo sol, papar i timijan. 2/3 ove smjese rasporedite po površini cijele piletine, masirajući rukama tako da je dobro impregnirana. Ostatak smjese pomiješa se s protisnutim češnjakom i orahom maslaca. Ovom smjesom namažite piletinu iznutra. Dvije žličice maslaca namažu se preko piletine. Ako želite, možete piletinu vezati komadom kanapa tako da su krila i bedra bliže tijelu. U pleh koji se može peći, stavite piletinu na jednu stranu (ako je taca mala, bit će bolja jer će se lakše podupirati). Pečemo ga 25 minuta, kada istekne polovica ovog vremena, možete ukloniti piletinu kako biste je umakali sokovima koji će se stvoriti, ali bez mijenjanja položaja. Nakon tog vremena ponovno ga izvadimo i postavimo na drugu stranu. Možemo dodati kap vode, zalijevati i peći još 25 minuta. Na polovici kuhanja ponovno uklanjamo piletinu i ponavljamo postupak umakanja, bez mijenjanja položaja. Nakon ovog vremena stavljamo piletinu s leđima okrenutim prema dolje. Zalijevamo i ponovno stavljamo na dodatnih petnaest minuta. Izvadimo ga, preokrenemo i ostavimo još petnaest minuta. Ostavite da odstoji poklopljeno oko 10 minuta prije posluživanja.

Link | Pečena piletina u stilu robuchona

Pomiješani bakalar

Sastojci: Luk 300 g, Ekstra djevičansko maslinovo ulje, Desalirani i izmrvljeni bakalar (slabine) 300 g, Jaja 6, Krema za kuhanje prskanja (po želji), mljeveni crni papar i nasjeckani svježi peršin.
Priprema: Započinjemo tako da nasjeckamo vrlo mali luk, zagrijemo dovoljno ulja u tavi i pržimo ga na laganoj vatri, dok ne porumeni. Dodajte izmrvljeni bakalar i pržite ga s lukom dok se ne smanji sva tekućina za kuhanje. Jaja izlomimo u tanjur jedno po jedno i dodamo ih u tavu. Miješamo žlicom dok se ne stegne. Ako želimo kremastiju gomilu možemo dodati malo tekuće kreme. Pospite paprom i peršinom. Poslužite odmah.

Link | Pomiješani bakalar

Fotografija | Pixabay
Izravno na Paladar | Ovo su tri najbolje dijete za mršavljenje godine prema najprestižnijoj 'ljestvici'
Izravno na Paladar | Prehrana koja djeluje, potvrđuju znanstvenici

Podijelite devet recepata za keto ili ketogenu prehranu s niskim udjelom ugljikohidrata