Tjedan izravno na Paladar | 19. do 25. studenog

Kao i svakog tjedna, dajemo vam sažetak onoga što je objavljeno u En Directo al Paladar u tjednu koji je upravo završio.

Počevši od recepata, Velsid nam je predstavio mesne gratinirane lazanje ili ossobuco s kremom od raclette sira, a za one koji više vole ribu imamo potplat s plijesni od mahuna, gljiva i češnjaka. Još jedno vrlo lijepo jelo je biljni rižoto, a ako više volite nešto svjetlije poput salate, možete se odlučiti za nježne klice s kozjim sirom i karameliziranim lukom s vinskim pahuljicama.

Za one sa slatkim zubima, kolačiće od svježeg sira i badema ili kakao muffine s vrhnjem od batata.

U odjeljku tapas i pinchos imamo confit krumpir s kompotom od lososa i jabuka te nekoliko priloga za naš odjeljak Od vašeg nepca, crni puding na krevetu Reineta i La Negra y Sabores.

Među vijestima je objavljivanje Michelin vodiča za Španjolsku i Portugal koji je izazvalo razočaranje među španjolskim kuharima i nije ništa manje zbog vrča hladne vode koji je Vodič dao Španjolskoj, a ne Tokiju Postao je glavni grad Michelinovih zvijezda, a u japanskom vodiču Carme Ruscalleda međunarodno je prepoznat s dvije zvjezdice za svoj restoran Sant Pau u Tokiju, uz tri zvjezdice koje ima i njegov istoimeni katalonski restoran. Također smo prošli tjedan saznali da će Ferrán Adrià biti imenovan doktorom Honoris Causa na Sveučilištu u Barceloni.

Što se tiče Enologije, govorili su o Jean Leon Cabernet Sauvignon Reserva 2001., Cim del Cel 2006., novom andorskom visokoplaninskom vinu na tržištu i Frore de Carme, poznatom Adegi Eladio Piñeiro. Također smo saznali o novim senzorima koji otkrivaju vinske spojeve u stvarnom vremenu i Osterovom električnom vadičepu. I video koji nam je Velsid predstavio o tome kako zamotati čašu.

Što se tiče posuđa, spominjemo neke poput kante Greating, rešetke Eve Solo koja može biti sjajan poklon ovog Božića onima koji vole posuđe izvrsnog dizajna. Također govorimo o podesivim mjernim žlicama i pločama od crnog škriljevca.

Među sastojcima, Velsid nam je rekao o vinskoj soli i soli vanilije, uparenom mlijeku i kuhinji koja počinje dobivati gastronomsku vrijednost koju zaslužuje.

Među događanjima, zahvaljujući Velsidu, saznali smo o razvoju II konferencije o lovu i gljivama u Morelli i najavili smo VIII sajam slatkog zanatlija, peladilja i nugata u kockarnicama. A Calamar nas podsjeća da sezona kalkulacija započinje u Vallsu, poslu vrijednom 10 milijuna eura.

I kao zanimljivost, upoznali smo Pankuna, čimpanzu koja pravi rezance, i saznali smo o Heart Attack Grill-u, s njegovih 8000 kalorijskih hamburgera.

Za kraj sažetka ovog tjedna vrijedi pogledati nekoliko savjeta za izbjegavanje toksičnih infekcija u Cocinandu Sano y Seguro i prisjetiti se Velsidove preporuke onima koji posjete ili su u Madridu da odu u Diablo Mundo, restoran Fátime Pérez.

Dobar tjedan za sve !!!

Podijelite tjedan izravno na Paladar | 19. do 25. studenog