Umijeće napuljske pizze, proglašene Nematerijalnom baštinom čovječanstva

Deserti

Pizza je možda najviše međunarodno jelo u povijesti, ali njezini se izvorni temelji ne poštuju uvijek. Zato Napuljci i Talijani općenito danas slave Unescovo uvrštavanje umjetnosti 'pizzaioli' u Nematerijalnu kulturnu baštinu čovječanstva.

Konkretno, Organizacija Ujedinjenih Naroda za obrazovanje, znanost i kulturu proglasila je Nematerijalnom baštinom čovječanstva „kulinarsku praksu koja se sastoji od pripreme tijesta od pizze u četiri faze i pečenja na vatri na drva, dajući joj okreta ”.

Kao što i sam Unesco ističe, ova se kulturna praksa rodila u Napulju, glavnom gradu regije Kampanija, gdje trenutno živi i radi oko 3.000 ljudi. pizzaioli koji održavaju uske veze suživota s lokalnim zajednicama.

Priznanje, dakle, nije za samu pizzu - koja baš i nije nematerijalno nasljeđe, kao što to naši zahvalni želuci dobro znaju - već za umjetnost ili kulturu napuljske pizze koja, kako je navedeno u prijavi, u osnovi sadrži tri kategorije ljudi: učitelj pizzaiolo, on pizzaiolo i hornero, kojem se moraju dodati napuljske obitelji koje se bave ovom kulinarskom umjetnošću u svojim domovima.

Pizza ima mnogo, ali ovo je ona prava

Zapravo, kako objašnjava novinar i povjesničar John Dickie u svojoj knjizi Delizia!, Epska priča o talijanskoj hrani (Rasprava), riječ "pizza" svoje porijeklo vjerojatno dijeli s grčkom "pitta", a turska "pita": drevna obitelj somuna. Iako Napuljci inzistiraju da se prava pizza pojavila 1889. godine u čast kraljice Italije Margarete Savojske i u čast njezine zastave - zelene za origano, bijele za mocarelu i crvene za rajčicu - istina je jest da se jelo moralo pojaviti mnogo prije nego što je nastala ova popularna legenda.

Ono što nije legenda, a što prepoznaje UNESCO, jest napuljski okvir koji okružuje pripremu popularnog jela. Prakse i znanja vezana uz ovu kulinarsku umjetnost uglavnom se prenose u botteghe, gdje mladi šegrti promatraju rad majstora pizzaioli usavršiti se i na kraju svladati sve faze i alate izrade pizze.

Naši omiljeni recepti za pizzu

Pizza s tunjevinom i inćunima

U Directo al Paladaru obožavamo pizzu i, iako nemamo stručnost i vještine Napuljski pizzaioli, često žurimo da ih pripremimo. Postoji mnogo formula za domaće tijesto za pizzu i možda je potreban konačan vodič kako biste se približili onome što je Unesco već prepoznao kao umjetnost. Ovo su naši omiljeni recepti za pizzu:

  • Pizza s lososom i Brie s koprom
  • Zelena pizza
  • Pizza s tunjevinom i inćunima
  • Pizza s gljivama od čička i šunke
  • Piletina, Brie i borovnica Pizza
  • Hirovita pizza
  • Pizza s povrćem ratatouille i serrano šunka
  • Pet pizza sa sirom

Slike | Pixabay i Wikimedia Commons
Izravno na Paladar | Želite li biti kralj pizze? Ovo je sve što trebate
Izravno na Paladar | Devet razloga za jesti pizzu

Podijelite Umijeće napuljske pizze, proglašene Nematerijalnom baštinom čovječanstva

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Teme
  • Gastronomska kultura
  • Gastronomski turizam
  • Pizza
  • Italija
  • UNESCO
  • Talijanska kuhinja

Udio

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Oznake:  Receptima Deserti Izbor 

Zanimljivi Članci

add