Panna cotta, tiramisu i ostali talijanski slatkiši

Danas ćemo razgovarati o izvrsnoj nadopuni receptima za tjesteninu Barilla, tipičnih talijanskih slastica i slastica. Konkretno, razgovarat ćemo o panna cotti, tiramisuu i drugim talijanskim slatkišima, misleći da su oni obično posljednji dodir talijanskog obroka.

Postoje mnogi talijanski deserti i slatkiši, poput želatina ili sladoleda, o kojima smo prije nekoliko mjeseci govorili na ovom prostoru, cannoli, zucotto, pastiera, crostatas ili engleska zuppa, da nabrojimo samo neke.

Panakota

Panakota odn panna cotta što znači kuhano vrhnje, tipična je piemonteška slastica koja se obično pravi uključivanjem želatine u mješavinu mlijeka, vrhnja i šećera, u koju se dodaju crveni džemovi ili svježe voće. Također se može napraviti s karamelom, vanilijom ili čak dodavanjem likera kako bi se osigurale varijacije.

Riječ je o vrlo blagom desertu intenzivnog mliječnog okusa koji se jede hladan i u kojem su mliječni okusi sastojaka kojima je ukrašen u suprotnosti s mliječnim okusima. Tekstura joj je slična flanu ili želatini i praktički se svaka žlica topi u ustima.

Tiramisu

Tiramisu je hladna slastica koju karakterizira sastavljanje u slojeve koji kombiniraju izmjenične slojeve biskvita umočenog u kavu i slojeve mascarpone krem sira istučenog s bjelanjcima do snijega ili jaja tučena sa šećerom i koji se obično završava sloj prašnog kakaa u prahu.

Za njegovu pripremu prikladno je to raditi iz dana u dan kako bi se okusi slegli, a kruti sastojci bili lakši upijajući dio vlage od istučenih sastojaka. Postoji i verzija s alkoholom koji dodaje malo Amaretto likera kavi i drugim verzijama ili lažni tiramisu napravljen sa slojevima voća.

Cannoli

Cannolo ili u množini, cannoli, tipični je slatkiš otoka Sicilije. Ova se slastica sastoji od tijesta u obliku cijevi ispunjenog laganom kremom od ricotte umućene sa šećerom. Cannoli se obično ukrašavaju stavljanjem dodatnog sastojka na krajeve, poput čokolade, pistacija ili džemova.

Cassata

Ova je slastica tipična i za otok Siciliju, koji se sastoji od kolača napravljenog od spužvastog kolača koji sadrži sir ricotta, šećer, jaja, a prekriven je marcipanom, kandiranim voćem i šećerom. Karakteristika ove slastice je ukras izrađen kako bi personalizirao njezin vanjski izgled koristeći čokoladu, pinjole ili pistacije.

Engleska Zuppa

Zuppa inglese nije juha kao što to samo ime govori, već je to staromodni slatkiš napravljen od spužve torte malo natopljene likerom i prekrivene slastičarskom kremom. Ova se slastica nalazi u Bologni, Reggio Emiliji i La Ferrari, iako se zbog svoje slave proširila po cijeloj Italiji.

Panettone

Panettone je lepinja napravljena od tijesta tipa brioche, što je tradicionalna milanska božićna slastica. U njegovoj pripremi također se koriste grožđice i kandirano voće, a karakterističan je njegov oblik svoda ili kupole.

Obično se reže na okomito rezane kriške i obično se jede s čokoladom za doručak ili kao desert na kraju večere na Badnjak, a njegovo je podrijetlo udaljeno, čak postoje legende o tome kako je nastao. Jedan kaže da je mladić po imenu Toni pravio kruh za svoju voljenu i bio je toliko bogat da su ljudi dolazili tražeći Tonijev kruh od kojeg je i došlo ime.

Druga priča kaže da je na obroku koji je osigurao Ludovico el Moro desert izgorio, a perilica posuđa ponudila da se ispeče kruh s ostacima voća i maslaca da se popravi. Asistent se zvao Antonio y pan, Tonijev je Pane trijumfirao na toj večeri, prelazeći u potomstvo.

Ostale talijanske slastice i slastice

Mnogo je više tradicionalnih talijanskih slastica i slastica poput Pandoro, kolačići Amaretti, Crostattas, Genovesas, Zucotto ili klasične talijanske beze, ali s ovom vizijom ili slatkim putovanjem zasigurno ste pronašli mnogo ideja kako završiti dobar tanjur talijanske tjestenine.