Sirovo tijesto za kolačiće više vas ne mora ubiti

Svaki put kad baka ili majka kod kuće peku kolačiće, netko dobije šamar za okus sirovog tijesta. Bez tijesta nema kolačića, ali razloga je više.

"Možete se razboljeti" još je jedan poznati eufemizam koji skriva rizike od tjestenine namijenjene kuhanju. Ne samo zbog sirovog jaja i njegovog odnosa sa salmonelom, već i zbog bakterija koje mogu kontaminirati brašno i učiniti nas izloženima ozbiljnoj infekciji ako ga konzumiramo.

U SAD-u su se 2009. godine otrovale 72 osobe jedući sirovo tijesto. No, ovisnost o šećeru nema ograničenja, a najnovija pomodnost koja kod Amerikanaca izaziva senzaciju je kadica s ovom delicijom koja nije prikladna za dijabetičare, te šik sladoledne slastičarnice u kojima ih prodaju, uz sve veću potražnju.

Sirovo tijesto za kolačiće više vas ne mora ubiti. Biste li se pridružili ovom novom trendu gurmanski?

Zašto se obično ne jede sirovo tijesto

Iako trovanja nisu česta, rizik za zdravlje postoji u sirovom jajetu, uobičajenom u receptima za kolačiće, te u brašnu osjetljivom na udomljavanje bakterija koje nestaju pečenjem.

2009. godine u Sjedinjenim Državama izbio je skandal s hranom zbog onečišćenja opasnog soja E.Coli, prisutnog u seriji sirovog tijesta za kolače namijenjenog za pečenje. Uz lošu sreću da je žena, Linda Rivera, uzela samo nekoliko žlica ove sirove tjestenine i na kraju umrla, nakon duge agonije koja je trajala godinama. Još 72 osobe također su zaražene istim bakterijama.

Čak je i Centar za sigurnost hrane i primijenjenu prehranu američke FDA izdao izjavu u kojoj savjetuje protiv konzumiranja "bilo koje vrste sirovog tijesta, mješavine kolača, tjestenine ili bilo kojeg drugog proizvoda napravljenog od sirovog tijesta ili tjestenine koja se mora kuhati ili pečena ".

Ali kad im Amerikanci nešto uđu u glavu, zdravstvena upozorenja nisu važna.

Rješenje koje su pronašli ovisnici o tradicionalnom okusu biskvitnog tijesta jest pasteriziranje jaja (i na taj način izbjegavanje opasnosti od salmoneloze) ili uspijevanje bez njih te izrada predgrejne obrade brašna koja je sada može se jesti na žlicu. Nisu se htjeli zaustaviti dok to ne dobiju.

Nova prehrambena moda

U siječnju 2017. New York Times izvijestio je o otvaranju nove trgovine u gradu, što je revolucioniralo gurmanski svemir: Konfekcije od tijesta od keksa. Redovi pred vašim vratima traju do danas.

Smatraju se pionirima u otvaranju štandova sa sladolednim slastičarnicama, sa svim mogućim okusima u hladnjačama. Ako ga ne želite odmah potrošiti, tijesto možete zamrznuti ili držati u hladnjaku, a zatim pripremite vlastite kolačiće pečene s njim.

NJUJORK JE PRIKLJUČEN ZA TIJESTO KOLAČIĆA

U Buffalu, drugom po veličini gradu u državi New York, nedavno su otvorili još jedan štand koji prodaje sirovo jestivo tijesto, Dough Boyz. A moda je izgleda tek započela.

Njujorčani su se doslovno navukli na do sada ograničeni proizvod koji se konzumira u kadama, kornetima ili slatkim sendvičima, sa svim vrstama okusa, punjenja i dodataka.

Nije poznato je li to zbog nostalgije za okusom starih domaćih kolačića ili zato što je najnoviji hipsterski hir, ali postaje najtraženiji proizvod u supermarketima.

Moda se širi

Tvrtka Cookie Dough Cafe, na primjer, osvojila je kupce diljem Sjedinjenih Država zahvaljujući internetskoj prodaji i kućnoj dostavi svojih staklenki sirovog jestivog tijesta za kekse. No, uspjeli su se postaviti i u glavne supermarkete u zemlji, u odjeljku za hladne deserte.

Bez jaja, bez konzervansa - samo maslac, prirodni sastojci, obrađeno brašno, tone maslaca i šećer. U ovom slučaju s njim ne možete peći i raditi kolačiće, prikladno je samo da vas pojede žlica, u najčišćem stilu Bridget Jones s lošim danom.

Neke marke, poput Just, već testiraju kako bi pokušale kombinirati sirovo jestivo tijesto i mjeriti sa temom šećera.

Trenutno imaju samo tri okusa: "rođendanska torta, čokoladni kolačić i maslac od kikirikija", uz neredovitu prisutnost još uvijek u supermarketima.

Sljedeći koji su pali na ovo gurmansko iskušenje bili su Britanci. U lipnju 2017. godine pojavile su se vijesti o novoj skočnoj trgovini u Londonu, Golo tijesto, koja prodaje ovo zabludno sirovo tijesto pogodno za konzumaciju.

Potražnja je bila toliko brutalna da će ono što je trebalo biti kratkotrajna trgovina tri tjedna trajati do kraja 2017. Ili duže. Dostupna je i internetska prodaja i kućna dostava.

Znate tko može biti sljedeći, zar ne?
Brexit nas neće spasiti od ovoga.

Slike | DŌ Konfekcije od tijesta za kolačiće | Kafić s tijestom s kolačićima
Izravno na Paladar | Kolačići od pira i zobenih pahuljica s bademima i čipsom. Recept
Izravno na Paladar | Koliko palminog ulja imaju naši omiljeni kolačići?

Podijeli Sirovo tijesto za kolačiće više vas ne mora ubiti