Boražina, nježni okus povrća koji stječe prestiž

Deserti

Boražina je bogata biljka, bogata svojim hranjivim i ljekovitim svojstvima, a što se tiče okusa, mekana je i pomalo slatka, nježnog je biljnog okusa. Njegovo ime može potjecati od arapskog "bou-rasch" (otac znoja), zbog svojstava cvjetova koje zvuče, ali također sugeriraju da dolazi od latinskog "borra", što znači dlaka, karakteristična za boražinu, jer je sve to prekriven određenim paperjem.

Njegovo podrijetlo nije točno poznato, ali kao vrlo popularno povrće u srednjem vijeku, zbog mukotrpne pripreme propalo je. Sada je avangardna kuhinja ta koja ponovno oživljava borage. Kao i kod različitih namirnica koje su izgubile svu svoju popularnost, veliki kuhari ponovno istiskuju svoja svojstva kako bi ih uveli u svoje nove kulinarske kreacije.

U Italiji i Francuskoj ova biljka koja samoniklo raste smatra se luksuznim povrćem, a kod nas se s više žara cijeni na srednjim obalama rijeke Ebro, Aragonu, Navarri i La Rioji, gdje je koncentrirana većina namjenskog navodnjavanja. uzgoju boražine. Njena hranjiva svojstva uključuju visok sadržaj vitamina C (35 mg / 100 g) i provitamina A (420 mikrograma), koji se ističu antioksidativnim učinkom. Smatra se i povrćem za remineralizaciju, jer između ostalih minerala pruža dobre doze željeza (više od špinata), magnezija, kalcija i kalija. Sve to u kombinaciji sa svojih 20 kalorija na 100 grama.

Iz sjemenki boražine hladnim prešanjem dobiva se ulje bogato omega 3 i omega 6 masnim kiselinama, koje je teško pronaći u hrani osim plave ribe. Konzumira se i cvijet boražine, koji salatama daje svjež i slatkast okus.

Njegova najbolja sezona rasta je zima, ali s obzirom na karakteristike tržišta, možemo uživati ​​u svježoj boražini tijekom cijele godine, čak i čistu i spremnu za jelo. Moramo odabrati one nježnih stabljika i svijetle i jednolike zelene boje. Budući da je prilično pokvarljivo povrće, trebalo bi ga držati u hladnjaku u perforiranoj plastičnoj vrećici i što prije ga konzumirati.

Ukusno je kuhano s malo ulja, prženo s češnjakom, u juhama, varivima, nadjevima itd. Ponovno se prihvaćaju prijedlozi za razradu.

Više informacija | Botanical Online Više informacija | Botanical Online Više informacija | Potrošač

Podijelite boražinu, nježni okus povrća koji stječe prestiž

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Teme
  • Sastojci i hrana
  • Zdravlje

Udio

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Oznake:  Deserti Izbor Receptima 

Zanimljivi Članci

add