Joan Borràs odriče se svoje Michelinove zvijezde

Joan Borràs, kuharica hostela Sant Salvador de la Vall de Biana (Girona), odrekla se svoje prve i jedine Michelinove zvijezde.

Čini to nakon razdoblja razmišljanja nakon što je prebolio ozbiljnu bolest s kojom se borio nekoliko mjeseci.

Sad mu je najvažnije kuhati iz užitka, bez stresa, na laganoj vatri. Da bi to učinio, prvi korak koji je poduzeo je odricanje od prestižne i zahtjevne francuske zvijezde.

Drugi je bio zatvoriti gornji kat svojih prostorija, u kojem je smjestio svoje klijente, i pretvoriti ga u salon za stol nakon večere. Na donjem katu, u blagovaonici, nastavit ćete posluživati goste za ručak i večeru uz rezervaciju. Naravno, s jednim stolom po sesiji, između 6 i 18 ljudi.

Nesumnjivo odvažna odluka za vaše poslovanje, ali ona koja vraća nadu ljudima koji nisu vođeni željom za prestižem, niti su pod utjecajem nagrada i laskanja. Zaslužuje posjet. Mi ćemo to učiniti. Sretno Joan!

Preko | El Periodico.com Izravno na Paladar | Michelinov vodič 2008. Španjolske i Portugala Izravno na nepce | Alain Ducasse i njegove Michelinove zvijezde

Podijeli Joan Borràs odriče se svoje Michelinove zvijezde