Šefovi lososa daju nam šest vrlo jednostavnih ideja za posluživanje dimljenih na božićnim kanapeima
Dimljeni Domínguez je od 60-ih jedan od najpoznatijih proizvođača dimljenog lososa. Njegov tajni recept, koji karakterizira blaga aroma s vrlo malo naglašenim dimom, dobro je poznat u krugu gurmanski, ali prošla je godina otkako je obiteljska tvrtka također počela posluživati pripremljena jela na štandu na madridskoj tržnici San Miguel.
Povodom godišnjice Ugla dimljenog lososa - što je naziv štanda, u jasnom pokušaju privlačenja strane javnosti, većine na tržištu -, tvrtka je predstavila neke od svojih najuspješnijih elaborata: vrlo jednostavne kanapee za pripremu kuća, idealna za predstavljanje ovog Božića.
Kako objašnjava Isabel Quesada, direktorica komunikacija tvrtke Ahumados Dominguez, dimljeni losos više nije sezonski proizvod kao nekada. Prije 20 godina, 70% prodaje tvrtke bilo je koncentrirano u božićnoj sezoni. Danas se na te datume proda samo između 26 i 27% proizvodnje, ali nema sumnje da dimljene proizvode i dalje povezujemo s Božićem, a postoje kuće u kojima ih nikad ne nedostaje.
Dobar način posluživanja dimljene ribe je to učiniti na dasci, ali dovoljno ih je pomiješati s vrlo jednostavnim sastojcima kako biste napravili kanapee koji će vam izmaknuti ruke.
Quesada nam je pokazao najuspješnije tapase i kanapee s položaja koji se s pravim proizvodom mogu savršeno pripremiti kod kuće:
1. tartar od dimljenog lososa
Ova je naslovnica najtraženija na štandu Ahumados Dominguez. Napravljen je jednostavno s sitno sjeckanim dimljenim lososom i finim umakom od avokada, koji se dobiva miješanjem avokada s blagom majonezom i lukom (a također se posebno prodaje na štandu).
Ako želite, također možete slijediti naš recept za tartar od lososa s avokadom.
2. Lungić lososa s nordijskim umakom
Ovo je jedan od najjednostavnijih kanapea koji se poslužuje na štandu, ali budući da je losos dobar, jedan je od najboljih. Kriška kruha jednostavno se namaže nordijskim umakom, napravljenim od majoneze, kapara i luka, a na vrh se stavi debeli rezani lungić lososa. To se može i kod kuće bez problema. Oni nemaju misterija.
3. Dimljeni bakalar s pečenom paprikom
Još jedan kauč jednostavniji od mehanizma vrča. Dimljeni bakalar savršeno se slaže s pečenom paprikom. Naravno, možete upotrijebiti dobru piquillo papriku (volimo one iz ZGO Piquillo de Lodosa), ali još je bogatije ako sami pečemo crvenu papriku.
4. Ruska salata s lososom
Sljedeći kanape koji isprobamo je salata s lososom, koju također možemo pripremiti kod kuće po svom ukusu. Samo slijedite recept za salatu koji vam se najviše sviđa - preporučujemo ovaj od naše kolegice Carmen Tía Alia - i dodajte nasjeckani dimljeni losos na male komadiće. Oduševljenje.
5. Dimljeni losos u sashimiju
Dimljeni Dominguez iskoristio je poziv novinarima da predstavi novi proizvod: pakiranje dimljenog lososa izrezanog poput japanskog sashimija - iako je tamo riba uvijek sirova - popraćeno umakom od blage majoneze i umakom od soje. Kutija se sastoji od spremnika od 300 g prethodno izrezanog dimljenog lososa u sashimiju i staklenke umaka od 180 g, a cijena mu je 17 eura.
Govorimo, međutim, o predjelu koje se također lako može pripremiti kod kuće, sve dok imamo dovoljno debeli losos i malo vještine noža, kako bismo postigli rez koji oponaša sashimi. Umak, osim toga, nema tajne: samo napravite majonezu i dodajte malo sojinog umaka u smjesu.
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
