Arzúa se topi s kozicama. Recept

Volim sireve i ako se mogu topiti, tim bolje. Stoga, čim imam priliku pitati ili napraviti provoletu, ne dopuštam joj da prođe. Ali u Španjolskoj imamo ukusne sireve koji se jako dobro tope, a jedan od njih je Arzúa Ulloa. Za moj ukus nadmašuje provolon u svojstvu topljenja, teksturi i okusu.

Njegov blagi okus dopušta mnoge kombinacije, ali jedna od meni najdražih je ona napravljena od kozica s češnjakom i nekoliko kapi bijelog vina. Pripremit ćemo rastopljenu Arzúu s kozicama kao predjelo ili tapas za dvije osobe.

Sastojci

Sir Arzúa-Ulloa, kozice, peršin, mljeveni češnjak, bijelo vino, djevičansko maslinovo ulje.

Priprema rastopine Arzúa s kozicama

Zagrijemo pećnicu na 180 stupnjeva. U tavu stavimo mlaz ulja i kad je vruće poširamo mljeveni češnjak. Pirjajte kozice pazeći da češnjak ne zagori, dodajte kapljicu bijelog vina, malo soli i pospite nasjeckanim peršinom.

U tavu stavite nekoliko kriški sira i spustite malo juhe od škampa na dno. Stavimo tepsiju u pećnicu na nekoliko minuta dok se ne počne topiti. Uklonite i dodajte kozice na površinu. Vratimo je u pećnicu dok se potpuno ne otopi.

Vrijeme obrade | 30 minuta
Poteškoća | Niska

Kušanje

Arzúa talina s kozicama jelo je koje se lako jede, ukusno je i glatke teksture. Dugo održava toplinu, ali treba je skuhati i odmah iznijeti na stol, kako ne bi izgubio svojstva.

Da ga pravilno okusite i uklonjene hlače Morate ga popratiti posebnim kruhom, predlažem nekoliko kriški kruha ciabatte koje nam je Pintxo skuhao prije nekoliko tjedana, čista slava.

Ako imamo dobro bijelo vino, možemo iskoristiti priliku da skuhamo kozice s njim, a zatim iscijedimo bocu s obrokom, svaki izgovor je dobar da popijemo vrlo svježe bijelo vino i rastopljeno će sjajno poslužiti.