El Racó de Lluís, inovativna jela od riže u Valenciji

Što se tiče stvari poput 13 aberacija u povijesti počinjenih protiv paelle ili kritike paelle Robin Fooda, mnogi od vas me smatraju "talibanom" paelle. No to što brani tradicionalnu paellu ne znači da nije za eksperimentiranje s novim paellama, a to je sjajno što rade u El Racó de Lluís, koji u Valenciji nudi inovativna jela od riže.

Smješten u četvrti La Plata, u ovom restoranu s rižom probao sam jedinstvena jela od riže nekom drugom prilikom, iako me je prilikom posljednjeg posjeta najviše iznenadilo. Ništa više i ništa manje od galicijske paelle od hobotnice, s krumpirom i svime.

Svetogrđe! Neki će pomisliti. Ne znam je li galicijski ili valencijski, svakoga vrijeđaju različite stvari. Ali istina je da je bila ukusna, a za mene je zadovoljila zahtjeve paelle, ništa tradicionalno, već paelle. No, ostavimo tu temu za kasnije, jer prvo vas želim upoznati s predjelima u kojima uživamo.

Prvo su se pojavili ukusni kiflići s karameliziranim strugotinama jabuka i pržene šunke. Bili su poput minijaturnih mini krepketa i zaista su bili ukusni. Drugo predjelo bile su lignje sa žara s laganim umakom od češnjakova ulja, zelenim umakom i (više) prženom šunkom. Nepotrebno je reći da ni jedan nije ostao na tanjuru. Napokon, prije nego što je na red došla riža, uživali smo u bogatoj sipi na žaru.

Napokon, došlo je vrijeme i za spomenutu paliju galicijske hobotnice. Možda bih je trebao zvati riža s hobotnicom i krumpirom, ali to ne bi dobro definiralo rastresito i suho zrno, socarraet na dnu, iskustvo jedenja s paelle ... Dakle, pretpostavljajući to kao nešto eksperimentalno, nazovimo ga paella.

Svejedno, nomenklaturna pitanja na stranu, važno je da je to bilo neobično osjetilno iskustvo, puno kontrasta, posebno zbog prisutnosti krumpira i paprike (hobotnica je češći pratitelj riže), i od kojih smo svi bili oduševljeni.

Dakle, ako želite isprobati neku inovativnu rižu, preporučujem vam da posjetite El Racó de Lluís u Valenciji, gdje također možete pripremiti tipičnu valencijsku paelju, ali budući da je to relativno lakše pronaći, pozivam vas da se odvažite i probate nešto drugačije. . Uz to, imaju i prilično pristupačan jelovnik za ručak (10 eura) koji obično uključuje neobičnu rižu ili paellu.

Racó de Lluís

C / Bernia 4
Valencia
Tel. 963 81 54 36
Cijena: 20-30 eura po osobi

Više informacija | Racó de Lluís
Izravno na Paladar | Restoran Casa Roberto, autentična valencijska paella
Izravno na Paladar | Vertikalni restoran, Michelinova zvijezda s najboljim pogledom na Valenciju

Podijelite El Racó de Lluís, inovativna jela od riže u Valenciji