Cijena lososa doseže vrhunac svih vremena, a kriv je mali parazit

Deserti

Ljubitelji ove ribe neka pripreme svoje portfelje jer je cijena lososa dosegla vrhunac svih vremena, što se čini da se situacija ne mijenja brzo ni uskoro. Prema najnovijem izvještaju Nasdaq Salmon Index, europskog pokazatelja koji se koristi za analizu tržišta lososa, rast cijena posljedica je morskog parazita veličine aspirina poznatog kao morska uš ili uš lososa.

U Europi, posebno u Škotskoj i Norveškoj, akutni napadi morskih uši imali su pogubne posljedice na uzgoj lososa. 2016. godine opseg izvoza norveškog lososa, zemlje koja predvodi u svijetu u proizvodnji, smanjen je za 5% u odnosu na prethodnu godinu, ali je globalni pad još teži, od 9%.

Cijena lososa doseže vrhunac u 2016. godini

Posljedice smanjene opskrbe lososa ogledaju se u njegovoj cijeni koja je dosegla dva povijesna vrhunca 2016. godine, prema Nasdaq indeksu lososa. Prva krajem lipnja, a druga u prosincu: 9 eura po kilogramu. Povećanje od 90% u odnosu na najviše vrhove postignute do danas u 2013. i 2015. godini.

Morske uši i njihov razarajući učinak na losos

Industrija proizvodnje lososa traži načine da se uhvati u koštac sa situacijom i porazi morske uši bez nanošenja štete lososu ili njihovim potrošačima. Najezde morskih uši razaraju farme lososa sve češćim i intenzitetom. Sve je teže eliminirati parazite koji se hrane krvlju lososa.

Odrasle ribe otpornije su na morske uši, no potrebno je samo nekoliko da istroše imunološki sustav mladih i ostanu ranjive na druge infekcije. Tek dvanaest morskih uši može ubiti mladog lososa.

Manje je vjerojatno da će na divljeg lososa utjecati morske uši jer, iako zaražen u oceanu, umire u slatkoj vodi, ostavljajući lososa čistim kad se vrati u rijeke da se mrijesti. Isto tako, kontakt između odraslih i mladih je manji, što znači da je manji rizik od zaraze potonjih.

Međutim, proizvođači lososa ne smiju pustiti ribu da podivlja. Losos je uzgajan na farmama pod velikim mrežama usidrenim na morsko dno, topovska hrana ili, bolje rečeno, morske uši. Kako se ove farme nalaze u blizini prirodnog staništa, zaražen je i divlji losos.

Borba proizvođača protiv morskih uši

Postoje načini za borbu protiv morskih uši, koje uzgajivači lososa koriste gotovo pola stoljeća. Najčešći je emamektin benzoat, pesticid koji se hrani lososom i koji truje morske uši koje grickaju njihovo tkivo na koje su morske uši razvile određenu otpornost i zbog kojih proizvođači povećavaju doze za pokušaj da ih se riješim.

Postoje alternative kemikalijama. Najprirodniji je način koristiti lumpsuckers, male ribe porijeklom iz Norveške, koje jedu morske uši i čisti losos. No, postoje zemlje u kojima ih nadležna tijela smatraju nedovoljnima i potiču industriju da usvoji rizičnije metode koje na kraju mogu ubiti ribu koju bi trebale štititi.

Tehnika termolicera, koja se sastoji od potapanja lososa u vruću kupku radi ubijanja morskih uši, može uzrokovati smrt lososa ako se ne učini pravilno. Korištenje lasera, brodova za velike farme ili hidroliza su mnogi drugi. No nova je tehnologija skupa, a financiranje lokalne samouprave nedovoljno, pa je problem trenutno teško riješiti.

Kako 2017. godina izgleda industriji lososa i potrošačima

Tome treba dodati da se čini da trenutni klimatski uvjeti pogoduju morskim ušima, čiji se životni ciklus ubrzava u toplijim temperaturama. S širenjem morskih uši koje pokazuju malo znakova popuštanja, potrošači će se vjerojatno suočiti sa strmijim cijenama u 2017. godini, tako da ljubitelji lososa neće imati drugog izbora nego olabaviti džepove.

Izvor | CQ
Slike | Pixabay i Richard Dorrell na Wikimedia Commons En Directo al Paladar | Hladni val udvostručuje cijenu dijela povrća. Čak i kada?
Izravno na Paladar | Losos

Podijeli Cijena lososa doseže najvišu razinu i kriv je za malog parazita

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Teme
  • Sastojci i hrana
  • Gastronomska kultura
  • Losos
  • cijena
  • industrija

Udio

  • Facebook
  • Cvrkut
  • Flipboard
  • E-mail
Oznake:  Hrana Deserti Seks-Ljubav 

Zanimljivi Članci

add