Ovo je 'Zela', novi trendovski restoran na Ibizi

"Ibiza je u japanskoj kuhinji trebala još jedan zaokret". Šef kuhinje Ricardo Sanz otvorio je restoran ‘Zela’, svoj najnoviji kulinarski projekt koji teži postati novi trendovski restoran na Ibizi. Pionir japanske visoke kuhinje, nagrađen s četiri Michelinove zvjezdice, iskrcava se teškim topništvom uspješnog Kabukija, korak dalje.

Sushi, sashimi, maki, donburi, nigiri, najbolji recepti s njegovog orijentalnog jelovnika čine internacionalni skok na Ibizi s utjecajima iz različitih zemalja i prijedlozima koji će iznenaditi uobičajenu klijentu Kabuki.

“Nikad ne znate kakav će tip klijenta doći: možda mješavina između onih koji već poznaju našu kuhinju i otočkih međunarodnih turista. No, nadamo se da nikoga nećemo ostaviti ravnodušnim ”, objašnjava kuhar.

U projektu sudjeluju partneri iz restoranske grupe Tatel, poput tenisača Rafe Nadala, košarkaškog prvaka Pau Gasola i pjevača Enriquea Iglesiasa, zajedno s poslovnim ljudima Abel Matutes Jr. i Manuel Campos Gualla iz Mabel Capital. Vaše ulaganje u Zelu je oklada na osiguranje: uz vaše pismo deli Imaju nenadmašan položaj (Avenida 8 de Agosto, broj 29).

Restoran se nalazi u srcu Talamance, među vodećim otočkim klubovima kao što su Pachá i Lío, područje Marina Botafoch i Marina Nueva. Cilj je poslužiti kao mjesto susreta za večere, a zatim nastaviti noćnu zabavu čak i na istom mjestu: koktel bar, martini bar, sushi bar, tri privatne sobe, dvije terase, tajni vrt i glazbena kabina. Uživo s najboljim DJ-ima ovog trenutka jako će vam teško poželjeti napustiti restoran.

Zanimljivo je da naziv "Zela" potječe od podvrste leptira porijeklom iz Indončine, a pažljiv dizajn interijera prostorija, s azijskim i kolonijalnim utjecajima, pojačava egzotičnost i bujnost tipičnu za regiju. Vrtovi, unutarnja i vanjska vegetacija, rasvjeta i materijali stvaraju prostor na pola puta između Azije i Mediterana, koji je stvorio Studio Gronda, nagrađivani dizajner Diego Gronda.

U gastronomskom dijelu klasici kuhara Ricarda Sanza poput usuzukuri de toro pa amb tomàquet, Gyo-take nabe, tepsije od dinstanih gljiva u juhi od sukiyakija s wagyuom, nigirija od jaja s tartufima, tartar od zvjezdaste tune ili nigirija od mesne ribe. tartufi su samo neki od deli koji čine izbornik azijskih utjecaja, stvoren za iznenađenje uobičajenog javnog i međunarodnog turizma.

'Cilj je postići kuhinju križanja Istoka i Zapada'

Orijentalni sastojci popraćeni sezonskim i lokalnim proizvodima uspjeli su pretvoriti njenu španjolsko-japansku kuhinju u međunarodnog pokazatelja kvalitete s četiri Michelinove zvjezdice u svojim restoranima Kabuki i Kabuki Wellington (Madrid), Abama Kabuki (Tenerife) i Kabuki Raw (Malaga).

„Nastavit ćemo liniju koju smo započeli u Kabukiju, raznovrsnijom i svestranijom kuhinjom, jer danas je sve globalno i imamo utjecaje iz svih krajeva. Najtipičnijim Kabuki jelima, kao što su sashimi, sushi, usuzukuri ili gazpacho, dodajemo kineski baos, mini pljeskavice i dim sum. Cilj je postići kuhinju križanja Istoka i Zapada ”, opisuje Ricardo Sanz, odgovoran za stvaranje jelovnika koji će chef Víctor Planas svakodnevno razvijati.

Ovim jelima pridružuje se novost u Zeli: ekskluzivna zona kavijara, s posebnim prijedlozima za ovaj sastojak kao što su „tost od kruha s algama, srži i kavijaru“, „kavijar od nigiri jaja“ ili „četiri ostrige s limenkom kavijara. ". Ukratko, gastronomski prijedlog o kojem će se pričati narednih mjeseci.

Slike | Grupa Kabuki
Izravno na Paladar | Različite sorte sushija.
Izravno na Paladar | Recept za nigiri od govedine i goveđi carpaccio

Podijelite Ovo je 'Zela', novi trendovski restoran na Ibizi