Riža u modernoj kuhinji, inovativan sastojak

U digitalnoj publikaciji Las Provincias pročitali smo zanimljiv članak koji se odnosi na zvjezdan proizvod valencijske gastronomije. Prije otprilike 10 godina riža je navedena kao isključivi sastojak tradicionalne kuhinje. Tadašnji kuhari poricali su mogućnost da riža bude uključena u kreativna, sugestivna i sofisticirana jela.

Riža, zvjezdasti proizvod valencijske gastronomije, postala je inovativan, zavodljiv, idealan i primjeren sastojak i za tradicionalnu i za modernu kuhinju. Novi kuhari stvorili su bogate i inovativne recepte s ovim sastojkom, mogli bismo reći da je riža ponovno izumljena.

Moramo otići u jedan od novih dizajnerskih restorana kako bismo bili sigurni da je riža stvarno uključena u njihove jelovnike i da su pohvaljeni naslovi svakog jela. Kuhari poput Berasateguija, Arole, Adrià ili Arzaka, među ostalima, dali su riži zasluženo istaknuto mjesto. Nijedan sastojak kuhinje ne smije se podcijeniti, svi mogu predstaviti inovativno lice koje osvaja najzahtjevnija nepca. Publikacije s receptima za rižu također doživljavaju veliki procvat, postoje brojne knjige s velikim brojem formula za pravilnu pripremu riže, bila to pečena riža, kremasta, juha itd.

Riža je podignuta na maksimalni eksponent, u to nema sumnje, jedno od najbogatijih jela od riže koje smo kušali je rižoto s gljivama koji nam je pripremio talijanski kuhar, pravi majstor u kulinarskoj primjeni riže. A vama kako želite?

Više informacija | Provincije

Podijelite rižu u modernoj kuhinji, inovativnom sastojku