d'Pintxos, prve master sesije (II)

Prvo popodne kongresa d’Pintxos bilo je vrlo obogaćujuće. Izložba profesionalaca iz kuhinje kao što su José Ignacio Martínez i Nagore Martínez iz bara Ganbara u Donostiji, Edorta Lamo i Iñigo Cojo iz bara Fuego Negro u Donostii, Willy Moya iz seviljskog restorana Poncio (desno gornja fotografija) i Rodrigo Roza (lijeva gornja fotografija), iz restorana La Taberna del Zurdo u Oviedu, podsjećamo vas da je Rodrigo bio pobjednik na nacionalnom natjecanju u Pinchosu u Valladolidu.

Prirodno Paprikaš od kozica, zlatni list i aroma salata Bila je to jedna od njegovih elaboracija tijekom njegovog master seansa.

Ali ilustrirao nas je i naslovnicom tzv Razoružavanje 2006.

Willy nam je sa svoje strane pripremio neke Slanutak s karabinerom i smrdljivom tajnom što možete vidjeti na donjoj slici, pored a Kapućino s tartufima sa širokim grahom i šunkom.

Ova sočna tapa temelji se na tradicionalnoj kajgani s iberijskom šunkom, popraćenom kremom od jaja i šunkom u prahu.

Na kraju je pripremio dagnju gazpachuelo s omletom od škampa. Već smo vidjeli da su škampi jedan od najcjenjenijih sastojaka minijaturne kuhinje, kako u andaluzijskoj tako i u baskijskoj kuhinji.