Dva razloga zbog kojih je korejska hrana u trendu širom svijeta

Korejska kuhinja još je uvijek prilično nepoznata u Španjolskoj, ali bit će to kratko vrijeme. Nema sumnje da je u modi sve što dolazi s azijskog poluotoka, teritorija koji je u povijesti bio podložan hegemoniji Japana.

Danas je Južna Koreja vodeći svjetski izvoznik igranih serija, nakon Sjedinjenih Država i Ujedinjenog Kraljevstva; njegovi pop umjetnici pune stadione (također u Španjolskoj); a njegova gastronomija postaje izuzetno poznata, zahvaljujući likovima stasa Davida Changa.

Iako je Južna Koreja imala čudesan industrijski razvoj od šezdesetih godina, s automobilskim i tehnološkim tvrtkama svjetske klase, danas također nastoji biti važna kulturna sila, također u pogledu gastronomije. Napor koji ide paralelno s težinom njegove prehrambene industrije.

Kao rezultat ovog rada na promicanju korejske hrane, rođen je K-Food Festival, događaj koji je u Madridu organizirao Trgovački ured vlade Južne Koreje (Kotra), a koji želi promovirati korejsku gastronomiju i prehrambene proizvode u Španjolskoj.

Šef Juke Lang tijekom svog izlaganja.

Tamo Nam Seon Woo, direktor potrošačke robe i e-trgovine u Kotri, objašnjava da je Južna Koreja utrostručila izvoz hrane između 2000. i 2017. godine. Nevjerojatan porast koji ide ruku pod ruku, naravno, uz sve veću prisutnost njegove gastronomije u zapadnim zemljama. Ako je 2009. godine bilo samo 9253 korejskih restorana izvan zemlje, ove godine možemo posjetiti 33499.

Jedan od tih novih restorana je Soma de Arrando, prva samostalna avantura korejskog kuhara Lukea Janga, koji je prisutnima pokazao nekoliko svojih jela, u kojima korejska kuhinja ide paralelno s utjecajima koje kuhar Sisao je na putu kroz El Bulli i Mugaritz.

S obzirom na viđeno, nema sumnje da je uspjeh korejske hrane povezan s komercijalnim naporima južnokorejske vlade, ali treba imati na umu da njegova gastronomija ima određene značajke koje joj pomažu da uspije u ovo doba. Ovi su:

1. Viralno je

Bibimpap, poznata korejska povrtna riža.

Temeljna je karakteristika uspjeha u doba Instagrama, a korejska kuhinja to u potpunosti ispunjava. Gastronomija poluotoka usko je povezana s pet elemenata korejske kulture - drvom, vatrom, zemljom, metalom i vodom - što je povezano s pet boja, poznatih kao Obangsaek: plavom, crvenom, žutom, bijelom i crnom.

Korejska jela traže ravnotežu između ovih pet elemenata i boja, što njihova jela čini vizualno vrlo atraktivnim (i magnetom za lajkove na društvenim mrežama).

Ali, uz to, postoji čitav fenomen obožavatelja oko korejske kulture, u kojem hrana također igra veliku ulogu. Izazovi u kojima mladi pokušavaju progutati svoja poznata začinjena instant jela, koja proizvođači sve više nejesti, izuzetno su popularni.

The grickalice Korejci su također poznati u cijelom svijetu zbog svoje ekstravagantne ambalaže i okusa koji oduševljavaju influenceri od svih krzna. Snack Fever svima šalje kutije iznenađenja sa svim vrstama korejske hrane: žele grah, pomfrit, čokolada, rezanci... Kao što je Seon Woo objasnio u svojoj prezentaciji, tvrtka je bila nevjerojatno uspješna, a sve zahvaljujući instagrameri i youtuberi koji žele pokazati kako otvaraju kutiju.

2. Zdravo je

Banchan, uvijek prisutni korejski prilozi.

Grickalice A na stranu gotovi proizvodi, istina je da tradicionalna korejska kuhinja ima vrlo zdravu osnovu. Elementi i boje korejske kulture, koji imaju svoj izravni prijevod u hrani, čak su povezani s navodnim ljekovitim svojstvima.

Crna hrana, poput graha, crne riže ili sjemenki sezama, dobra je za bubrege i mjehur; crvene poput paprike, graha ili čili papričice pomažu u cirkulaciji krvi; plave (koje uključuju i zelenu hranu), poput krastavca, celera ili vlasca, brinu se o jetri i crijevima; bijela hrana, poput češnjaka, luka, krumpira i riže, dobra je za pluća i dišne putove; a žuta hrana, poput tikve ili batata, pomaže gušterači i želucu.

Saam slanine s zmajevim listom: vrsta korejskog taca, sa zelenim listom koji zamjenjuje palačinku.

Danas znanost ne podržava sve ove atribute, ali istina je da činjenica da miješanje široke palete hrane u obroke, velikog postotka biljnog podrijetla, čini korejsku kuhinju doista zdravom.Zemlja ima jednu od najnižih stopa pretilosti na svijetu, 5,3% u 2017. godini, prema podacima OECD-a, a brojku je samo poboljšao Japan.

Korejska hrana nema prvi ili drugi. Uvijek se sastoje od skupa banchan - Garniri u kojima je glavni sastojak povrće, riža i glavno jelo koje obično sadrži meso ili ribu. Sve se dijeli za stolom. Fermentirana hrana je također važna, poput yang sojinog umaka ili kimchi, čija su hranjiva svojstva pohvalna.

Iako danas zemlju napadaju prethodno kuhana jela (od kojih smo na sastanku mogli vidjeti velik uzorak), postotak prehrane sastavljene od povrća i dalje je mnogo veći nego na Zapadu - također u pripremljenim jelima.

Podijelite Dva razloga zašto je korejska hrana moderna u cijelom svijetu