Iberijski dim sum. Recept

Moram prepoznati dvije stvari s ovim receptom za iberijski dim sum. Prvo, moram poboljšati prigušeni iznos, mislim na oblik, pokazali su se neobično, ali rezultat okusa je sjajan.

Drugo, da je nadjev također neobičan. Općenito se svi sastojci mljeve u sjeckalici ili slično dok ne naprave jednolično tijesto i time se ne napune. Ograničio sam se na rezanje mesa na male kockice, a ostatak sastojaka da ih usitnim nožem.

Sastojci za 4 osobe

Za tijesto 250 g pšeničnog brašna, 150 ml vode i 30 g masti.

Za nadjev, 1/2 iberijske pečenice, 2 žlice svježeg korijandera, 1/2 žličice mljevenog đumbira, 1 prstohvat mljevenog čilija, 1/2 mladog luka i 1 žlica tamnog umaka od soje.

Kako napraviti iberijski dim sum

Izrađujemo tijesto. Zakuhamo vodu s maslacem. I dodamo brašnu. Zamijesite, to bi trebalo biti kompaktno tijesto koje nije jako mokro. Ostavite da stoji poklopljeno 30 minuta.

U međuvremenu ćemo, kao što sam spomenuo, nasjeckati svježi korijander, mladi luk i Iberij, nožem nasjeckamo na sitne kockice.

Sve pomiješajte u posudi i začinite sojom. Rezervirali smo oko 30 minuta.

Tijesto smo izrezali na dijelove od oko 20 grama. Ili sve razvučemo valjkom i režemo krugove prstenovima za rezanje tjestenine. Stavimo malo punjenja i zatvorimo prigušeni iznos, tako da su fiksni zatvaramo ih umakanjem u vodu.

Stavimo bambusovu paru i kuhamo oko 10 minuta (manje vremena ako su meso i ostatak sastojaka tijesto).