Kremasta i lagana juha od cvjetače. Najjednostavniji i najukusniji recept s malim trikom

Toliko sam se navukla na brokulu da sam pomalo zaboravila na još jedno od mojih omiljenih povrća, svestranu cvjetaču. Sad kad se osjećate kao vruće žlice, oporavila sam je u jednoj od svojih omiljenih opcija za večeru, kremi od karfiola s ovim kremastim i laganim receptom, koja ne može biti jednostavnija i aromatičnija. Ima vrlo jednostavan trik i kuhati ga je nekoliko puta kako bi se poboljšali svi njegovi okusi.

Volim biljne kreme, ali one nisu tako jednostavne kako možda zvuče. Ponekad su vrlo nježni, a drugi su previše maskirani aditivima poput vrhnja ili sira. Tajna ovog recepta je prilagoditi kuhanje kako bi se poboljšale njegove karakteristike. Kratko kuhanje odaje tipične okuse kupusa, a ako se vrijeme produži, arome omekšavaju i postaju složenije s nijansama orašastih plodova. Ali budite oprezni, ako pretjeramo, postat će pomalo bezvezan.

Sastojci

Za 4 osobe

Karfiol 1
Poriluk 1
Slatki luk 1
Voda ili juha od povrća 1 l
Ekstra djevičansko maslinovo ulje 30 ml
Maslac (nije obavezno) 5 g
Sherry vinager 5 ml
Vlasac
Mljeveni crni papar
Sol

Kako napraviti laganu kremastu juhu od cvjetače

Teškoća: Lako

Ukupno vrijeme 55 m
Razrada 10 m
Kuhanje 45 m

Izrežite lišće cvjetače i najdeblji i najvlakasta dio stabljike, rezervirajući ih za juhu ili za neki drugi recept. Odvojite nekoliko cijelih malih cvjetova i nasjeckajte ostatak cvjetače, uključujući stabljiku koju nismo odbacili. Izrežite krajeve poriluka, ostavljajući samo svjetlije zeleni dio, otvorite ga u sredini po dužini i dobro operite. Izrežite na kriške i isto učinite s lukom.

Zagrijte mlaz maslinovog ulja u loncu ili tepsiji, a poriluk i luk zapecite s prstohvatom soli uz neprestano miješanje 5-7 minuta dok lagano ne porumeni. Dodajte polovicu nasjeckane cvjetače, dobro promiješajte i podlijte vodom, otprilike 1 litru ili više. Pustite da zavrije, smanjite vatru i kuhajte 15 minuta. Zatim dodajte ostatak cvjetače, promiješajte, dodajte još malo vode ako je potrebno i kuhajte još 15-20 minuta.

U međuvremenu u tavi zagrijte malo maslaca ili maslinovog ulja i dodajte sitne cvjetove koje smo rezervirali. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje dok dobro ne porumeni, uz dodir mrvice bez izgaranja. Izvadite, odjenite sherry ocatom po ukusu i rezervirajte.

Izmrvite kremu od cvjetače dok ne postane vrlo fina, podešavajući količinu vode po ukusu da dobije željenu teksturu. Začinite i poslužite s hrskavim cvjetovima cvjetače, nasjeckanim vlascem i malo maslinovog ulja ili smeđeg maslaca iz tave, ako želite.

Uz što treba pratiti kremu od cvjetače

Ova kremasta, lagana i jednostavna krema od cvjetače savršena je za potpuno uživanje u okusima ovog zdravog povrća. Hrskavi dodir zlatnih cvjetova dodaje prekrasan kontrast tekstura, dodatno poboljšavajući prirodne arome jela. Kuhanjem u vodi i dodavanjem začina u vrijeme posluživanja, namjerava se da karfiol razvija sve svoje okuse u potpunosti i prirodno, bez maskiranja, a to se postiže prije svega kuhanjem u dvije faze.