Pečeni brancin s krumpirom, lukom i korijanderom: jednostavan recept za ribu

Volim kuhati cijelu ribu u pećnici. To su vrlo jednostavni recepti, uvijek dobijete savršenu poantu u ribi, a povrh toga, jedva da nam trebaju sastojci da napravimo svečano jelo koje se uvijek pamti. Danas ćemo pripremiti pečenog brancina s korijanderom i kiselim lukom, eksploziju okusa u svakom zalogaju koju ćete često pripremati kad vidite kako je to jednostavno.

Ovu bijelu ribu s čvrstim mesom, korvinom, na našim tržištima obično nalazimo iz akvakulture, s proizvodima uzgajanim u moru u savršenim uvjetima kako bismo osigurali njezinu održivost i dobili ribu bez oštećenja prirodnog okoliša kao kod ostalih invazivnijih ribolovnih alata. S ovom ribom iz starenja iz naših mora napravit ćemo ovaj recept u kojem ćemo upotrijebiti i ukiseljeni luk koji sam vas nedavno naučio pripremati, a koji ribi daje malo ukiseljeni dodir koji zaista iznenađuje.

Sastojci

Za 4 osobe

Corvina otvorena straga 1
Luk 1
Svježi korijander po ukusu
Krumpir 2
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
Sol po ukusu
Mljeveni crni papar po ukusu

Kako napraviti pečeni brancin s krumpirom

Teškoća: Lako

Ukupno vrijeme 40 m
Razrada 20 m
Kuhanje 20 m

Počinjemo s guljenjem i rezanjem krumpira na vrlo tanke kriške, bolje ako ih napravite od mandoline. Nakon što ih očistimo, rasporedimo ih u posudu za pečenje, te ih pokrijemo posipanjem ukiseljenim nitima luka, što će mu dati poseban štih. To je kao da pravite pečeni krumpir, ali koristite ovaj luk umjesto klasičnog sirovog julienne luka.

Dodamo i malo soli, malo lišća korijandera i kapljicu maslinovog ulja. Stavili smo u pećnicu na 180º da budu gotove dok pripremamo ribu. Zamolit ćemo trgovca ribom da prepolovi korvinu, ostavljajući kost po strani. Vidjevši kasnije kad se ta rašpica digne bez poteškoća, znat ćemo kada je naša riba spremna.

Kad krumpiru treba deset minuta, otvorimo pećnicu i na njega stavimo ribu koju ćemo također ukrasiti lukom i korijanderom nakon što je začinimo. Pustimo da se corvina peče u pećnici najviše 20 minuta, provjeravajući smisao trikom rašpe.

Kad je gotovo, ribu vadimo iz pećnice, odvajamo slabine i serviramo ih s ukrasom od krumpira s jedne strane. Eksplozija okusa u svakom zalogaju je zajamčena. Riba je ukusna, puna suptilnih nijansi, vrlo ugodna.