Mamma Zec. Recept

Ne mogu si pomoći, svaki put kad čujem riječ Mamma, Zamišljam staricu, odjevenu u crno, u kuhinji velike seoske kuće, koja puno miče rukama dok drvenom žlicom prijeti grupi nemirne djece, dok viče nešto poput „bambini je stigao u mangiare". Vjerojatno sam uzeo ovu sliku iz starog filma ili, znate, ona u temi mašte nije daleko kratka. Činjenica je da kad sam vidjela ime ovog recepta Mamma Rabbit, nisam mogla odoljeti iskušenju da ga napravim. To će biti zato što se više osjećam kao talijanska mama, vrlo pretjerana i vrlo bučna u svemu što radi.

Sastojci

1 nasjeckani kunić, 6 češnja češnjaka, 1 grana ružmarina, 1 šalica maslinovog ulja, 3 čaše bijelog vina, 1 čaša octa, sol, papar i voda.

Priprema zeca Mamma

U veliku zdjelu stavimo nasjeckani zec, prelijemo ga vodom i nalijemo ocat na vrh. Pustili smo da odstoji oko 20 minuta.

Dok gulimo i zgnječimo češnjak i ružmarin u mužaru. Rezervirali smo.

Zeca ocijedimo. U tepsiji (po mogućnosti zemljanoj, ali ne i obaveznoj) zagrijte ulje i zapecite komade zeca.

Kad se komadi mesa dobro zapeku sa svih strana, dodajte vino u tepsiju, pustite da se kuha nekoliko minuta, dok alkohol ne ispari, a zatim začinite i dodajte kašu od češnjaka i ružmarina koju smo rezervirali.

Pustite da krčka 60 minuta.

Vrijeme pripreme | 30 minuta
Vrijeme kuhanja | 60 minuta
Poteškoća | Niska