S pet osjetila: boja vina

Vidom stječemo prvi dojam da će nas vino proizvesti, otuda i važnost te prve vizualne reference. Međutim, kao što se događa u mnogim aspektima života, taj se prvi dojam možda neće podržati u ostalim fazama kušanja, i u dobru i u zlu. Zato se ova prva faza mora razmatrati s nijansama, kao pristup prirodi vina, ali u kojoj ne možemo izvući određene konačne zaključke, ako ne, već evaluacijske aproksimacije.

Varijable pomoću kojih nam vino može predstaviti svoju paletu boja su različite i različite su prirode. Glavni bi mogli biti oni o kojima se raspravlja u sljedećem odnosu:

Sorta: Različite sorte grožđa pokazuju jasno diferencirane nijanse vina, te su nijanse uvjetovane parametrima kao što su genetski karakter, vrijednost kiselosti koju grožđe može predstavljati ili specifičnom prirodom njegovih fenolnih spojeva (Tempranillo obično vina proizvodi više ljubičasta od Grenachea koji ima svjetliju crvenu). Klimatologija: Jaku boju vina lakše je postići u toplim područjima nego u hladnijim, s više sati sunčeve svjetlosti, većim brojem boja u grožđu.

Berba: Optimalan izbor vremena berbe je presudan za postizanje odgovarajuće odjeće za vino. Nezrelo grožđe ne sadrži odgovarajuću boju.

Prinosi: Produktivnost vinove loze također uvjetuje sposobnost bojenja vinograda. Umjerene produkcije pokazuju intenzivnije tonove. Prisiljavanje vinove loze ima razrijeđenije, manje intenzivne boje.

Starost vinograda također može utjecati na količinu bojila u vinu. Mlada loza daje više neuravnoteženih vina u svim aspektima, također u boji vina.

Maceracija: U vinariji, posebno u crnom vinu, vitalno je vrijeme u kojem su kožice (ljuske grožđa) u dodiru s moštom, jer će se iz njih vaditi bojilo. Trenutni je trend držati ih na okupu što je dulje moguće i tako izvući što više punila u boji.

S toliko mnogo različitih varijabli, hajde da vidimo tko je hrabar čovjek koji se usudi javno napraviti slijepu degustaciju, to može biti vrlo štetno za društvenu sliku odvažnih.

Fotografija l Raúl A. Izravno na nepce l S pet osjetila: Uho izravno na nepce l Otvorena boca vina

Podijelite s pet osjetila: boja vina