Kako razviti gastronomsko natjecanje. 1. dio

Nedavno sam komentirao da Jose Antonio García Lázaro, iz La Bodega del Prójimo, iz Padula, Valle de Lecrín, Granada, organizira gastronomsko natjecanje "Villa del Mamut", uz podršku gradskog vijeća, u svrhu oporavka povijesne recepte ove doline, ažurirajte ih i smjestite na mjesto koje zaslužuju. Zbog toga je sazvao sve stanovnike Doline na natjecanje.

Sljedeći je korak odgovornost stanovništva dotičnog mjesta, u ovom slučaju Padula i šire, doline Lecrín. U tu svrhu distribuirani su "obrasci" kako bi se potencijalnim sudionicima olakšalo pisanje predmetnih recepata. Ovo je najljepša faza, jer je to, recimo, faza istrage, u kojoj podnositelji zahtjeva prikupljaju informacije od svojih starijih kako bi spasili relikvije starih bilježnica koje su pojeli moljci ili zamišljaju i kreiraju svoja jela koristeći hranu autohtone i tradicionalne obrade mjesta.

Čim sudionici odluče i napišu jela, šalju ih na navedenu adresu, a to je obično vijećnica, lokalni radio ili mjesto koje promovira natjecanje. Kad recepti budu primljeni u zadanom roku, sastaje se žiri, koji se obično sastoji od predstavnika stranke koja organizira organizaciju i drugih gastronomski utjecajnih likova u regiji, primljeni prijedlozi se čitaju i odabiru, 5 u ovom slučaju.

Kriteriji za odabir izrađuju se na temelju onoga što je bilo predviđeno za navedeno natjecanje, u ovom konkretnom slučaju vrednuju se i sastojci i pripravci. Odabrano je 5 recepata koji najbolje odražavaju identitet mjesta, u ovom su slučaju sljedeći:

Mamutova čeljust
Kljova mamuta
Potamut
Čoto kotleti a la paduleña

Kljova mamuta u umaku od žižule

Odabrani finalisti bivaju obaviješteni o svojoj sudbini i pozvani su na izabrano mjesto, u ovom slučaju La Bodega del Prójimo, na dan finala, 21. listopada, u 12 sati ujutro, kako bi pripremili svoja jela. Pozvani su i porota i tisak (TV, Radio, tiskani mediji, digitalni tisak ...) i zabava počinje.

O ovom vrtoglavom dijelu natjecanja u kuhanju reći ću vam u sljedećem nastavku.