Kako napraviti tjesteninu od svježih jaja: osnovni recept koji uvijek djeluje
Priprema svježe tjestenine kod kuće je jednostavna. Za istezanje nije potrebno više od valjka i noža za rezanje. Možete ga prilagoditi, ima više okusa i bolju teksturu i stvara osjećaj postignuća koji dugo neće nestati.
Postoje dvije vrste osnove svježe tjestenine. S jedne strane, onaj koji je napravljen od brašna od tvrde pšenice i vode i, nakon što se formira, neka se osuši. S druge strane, tjestenina od svježih jaja. Potonji je napravljen od rastresitog brašna i treba dodatak jajeta (bjelančevina) kako bi tijestu dao koheziju, ali i elastičnost.
Svježa tjestenina od jaja ima više boje i veću hranjivu vrijednost. Posebnost ovog tijesta je u tome što se upravo zbog toga što sadrži jaje mora jesti svježe. Jednom spremno, može se držati u hladnjaku par dana, ali idealno je odmah ga kuhati.
Osim brašna i jaja, neki dodaju malo vode ovoj vrsti tjestenine kako bi dobili pravu konzistenciju. Drugi sadrže kapljice ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Postoje čak i recepti za svježu tjesteninu od jaja u kojoj se koriste samo žumanjci. Naučit ćemo vas osnovnom receptu koji uvijek djeluje.
Ovo je recept koji se može savršeno izraditi ručno, ali postoje alati koji uvelike olakšavaju zadatak, poput miješalica i rezača tjestenine.
Kitchenaid 5K45SSEWH Classic Series - Višenamjenska miješalica za miješanje, bijela
Cijena na Amazonu 318,17 € Cijena na El Corte Inglés 399 €
Marcato MC002057 - Mašina za izradu tjestenine, srebrna
RRP na Amazonu 69,90 €Sastojci
Za 4 osobe- Pšenično brašno 500 g
- Jaja M 3
Kako napraviti tjesteninu od svježih jaja
Teškoća: Srednja- Ukupno vrijeme 30 m
- Razrada 30 m
- Odmori se 1 sat
Na čistom radnom stolu napravimo vulkan s brašnom i razbijemo jaja unutra. Mijesimo malo po malo miješajući prvo vrhovima prstiju, a zatim cijelom rukom. To morate učiniti s energijom, da je sve dobro povezano. Dobit ćemo malo tvrdo tijesto i mora se ukloniti iz ruku. Ako je jako suho dodamo malo vode, a ako je mokro malo brašna. Sve ovisi o vrsti brašna koje koristite i veličini jaja.
Tijesto umotamo u plastičnu foliju, kako se ne bi isušivalo, i ostavimo ga da odmori sat vremena. Ovim dobivamo da se protein razvija, preuzima tijelo i postaje elastičniji. Nešto što će vam itekako pomoći kada dođe vrijeme za rastezanje.
Kad se odmori, podijelite tijesto na porcije i zarolajte. Pospite malo brašna na radnu površinu i svaku kuglu zarolajte valjkom. Važno je da tanki i pravokutni list dobro izgleda, tako da prilikom rezanja dobijemo dobre trake tjestenine.
Brojni su krojevi i oblici koji se tjestenini daju. Odlučili smo se za tagliatelle, vrlo jednostavne. Svaki list pospite tankim slojem brašna i savijte u cik-cak. Oštrim nožem režemo dijelove od jednog centimetra. Dijelove tjestenine stavljamo na dasku, oblikujući gnijezda sa svakim od njih, i pokrivamo krpom dok nastavljamo s rezanjem ostatka tjestenine.
Jednom kad je spreman, ostaje ga samo kuhati u slanoj vodi. Omjer koji preporučuju stručnjaci za tjesteninu je 10 grama soli na svaku litru vode i jedna litra vode na svakih 100 grama tjestenine. Međutim, ako ne želite mjeriti, pobrinite se za veliku količinu vode kako bi tjestenina pustila brašno koje se zalijepilo i slobodno skuhala.
Vrijeme kuhanja ovisit će o debljini tjestenine i o tome je li punjena ili ne. Može varirati od dvije do pet ili šest minuta. Najbolje je isprobati točku prije nego što je izvadite iz vode. Volimo ga ostaviti malo tvrdog, da umak možemo još malo kuhati i učiniti ga al dente.
5 4 3 2 1 Hvala vam! 35 glasovaOznake: Ljepota Seks-Ljubav Zdravlje
.jpg)
.jpg)
.jpg)
