Kako provjeriti status kemijskog kvasca

Danas je najčešće korišteno rotor u domaćem pečenju takozvani kemijski kvasac ili Royal tip, iako to nije kvasac kao takav, već kemijski spoj. Ali nema vječni život, pa nije loša ideja znati kako možemo provjeriti status kemijskog kvasca prije nego što ga upotrijebimo.

U mojoj smočnici to je uvijek neophodan proizvod koji nikada ne smije nedostajati, pa se trudim da nikad ne nedostaje nekoliko staklenki ili omotnica spremnih za vrijeme kad mi se dojde raditi tortu ili neku drugu vrstu slatkog, a da to prije nisam previše planirao. Ali ponekad se na dnu ormara pojave ostaci koji mogu pokvariti konačni rezultat ako se nije držao u optimalnim uvjetima.

Iako proizvođači navode rok trajanja proizvoda koji se obično proteže između jedne i dvije godine, nije preporučljivo biti pretjerano pouzdan ako je ispisani datum isteka preblizu. Kemijski kvasac je proizvod osjetljiv na atmosferske uvjete i loše očuvanje može poništiti njegova svojstva.

Da bismo provjerili radi li kvasac ispravno, potrebno nam je samo oko 60 ml kipuće vode i pola žličice impelera koji želimo testirati. Kvasac stavimo na dno posude, prelijemo ga vrlo vrućom vodom i ako se odmah počne jako pjeniti, znak je da se ovaj kvasac može koristiti bez problema.