Kako kuhati i pripremiti raku kod kuće

Rak je jedna od najcjenjenijih morskih plodova zbog svog finog bijelog mesa i nježnog okusa. Kupljena je živa, sirova, morska je hrana koja zadržava cijenu, a da ne nestane ni u dane prije Božića. Zbog toga smo u naš tečaj kuhanja željeli uključiti kako kuhati i pripremiti raka kod kuće kako bi ga poslužili za vašim stolom.

U ovom cjelovitom izvješću objasnit ćemo vam kako ga kuhati, navodeći preporučena vremena prema težini i kako ga otvoriti, očistiti i pripremiti tako da kad ga iznesete na stol bude ukusno i atraktivno jelo, uključujući detaljne fotografije kako bi vam čitav postupak odgovarao Čisto.

Sastojci

Za 3 osobe

Rak 1 kg
Žlice krupne soli 3
List lovora 1
Voda 3 l

Kako kuhati raku

Teškoća: Lako

Ukupno vrijeme 17 m
Kuhanje 17 m

Ovu vrstu školjaka treba kuhati počevši od hladne vode. Njegova je stvar kupiti živu životinju, počevši s kuhanjem, počevši s hladnom vodom, jer ako se ne može, ona se na početku može kretati i krumpir bi otpao s ljuske, iako to ne utječe na njezin okus. Zato se također preporučuje da ga ostavite u loncu s vodom i ledom 15 minuta prije nego što ga skuhate, a zatim kuhajte tako da ga stavite u hladnu vodu sa soli.

Biti živa životinja i po mogućnosti ženka jer obično dolazi s obilnim koraljima, nakon točnog kuhanja, bit će savršeno. Da biste razlikovali ženke od mužjaka, imajte na umu da su žene one najšire i zaokružuju trokut na dnu.

Za kuhanje govedine stavljamo je u veliku šerpu s 3 litre hladne vode, tri žlice krupne soli i lovorovim listom. Što se tiče stavljanja lovora ili ne, preporučujem ga, ali stvar je svakog, budući da postoje oni koji smatraju da plodovi mora ne idu dobro. Vama je po volji.

Što se tiče vremena kuhanja, za govedinu od jednog kilograma pustimo da se kuha 17 minuta nakon što voda počne ključati. Ako je manje veličine, kuhanje prilagođavamo sljedećim vremenima: između 500 i 800 g 15 minuta i više od 1 kilograma, 20 - 25 minuta, dosežući 30 minuta ako teži 2 kilograma, iako ta veličina nije uobičajena na ribarnicama i rasadnike.

Vrijeme kuhanja računa se od trenutka kad voda zavrije. Tijekom kuhanja rak može izbaciti mjehuriće, a ponekad i bijele bjelančevine ili pjene koje se uklanjaju. Kad protekne naznačeno vrijeme kuhanja, uklonimo komad i pustimo da se ohladi kako bismo s njim mogli ugodno rukovati.

5 4 3 2 1 Hvala vam! 110 glasova

Kako pripremiti raku koja je jednom kuhana da bi je poslužila

Nakon kuhanja moramo otvoriti i očistiti raka, uklanjajući beskorisne dijelove, a zatim rasporediti meso i koralje za kušanje. Ostavite da se rak ohladi ostavljajući ga na sobnoj temperaturi oko 45 minuta. Ako ga stavimo u hladnjak, može ga biti teže otvoriti, a također se meso može više zalijepiti za noge i ljusku.

Prvi je zadatak ukloniti trokutasti dio ispod, da bi se kasnije mogao otvoriti odvajanjem gornje ljuske od tijela životinje. Da bismo to učinili, otvaramo trokut i prisiljavamo ga da ga odvoji. Da bismo otvorili ljusku, gurnemo dva dijela prema van i otvorimo, osiguravajući da je ljuska okrenuta prema gore kako ne bi izgubila tekućinu.

Kako odvojiti ljusku rakova

Nakon što se tijelo odvoji, uklanjamo sve svijetlo sive trokutaste dijelove, koji su filtri i dišni sustav životinje, kao i sve mreže koje pokrivaju dio tijela i rub školjke.

Rak čist i spreman za rezanje

Odvajamo dvije stezaljke kojima udaramo batom kako bismo olakšali mogućnost jesti njihovo meso, a uklanjamo i noge. Veliko središnje područje s puno koralja, nožem smo ga prepolovili i sada raka možemo predstaviti u zdjeli sa svim odvojenim elementima.

Ako želimo, također možemo ukloniti sve meso iz dva velika komada i sadržaj ljuske, sjeckajući sve zajedno. Po želji možemo dodati nasjeckani luk, mjericu vode za kuhanje govedine, kapljice vina Sherry ili Manzanilla i žlicu majoneze da sve povežemo i nakon što se ta smjesa stavi, stavite je u ljusku, da jede po žlici .

Uobičajena opcija je jesti noge, sredinu i kandže, svaka ih sjeckajući na tanjur i sjeckajući samo sadržaj ljuske. Također je dobro i na drugi način da komentiram uklanjanje cijelog mesa s ove rakove nogama, kandžama i ljuskom i stavljanje unutra nakon što se pripremi, da se jede na žlicu ili namaže na tostu. Prepuštam vašem nahođenju.